小芽菜 大營養~開胃精力湯+苜蓿芽蛋餅+雙芽味噌拉麵+罐裝沙拉(267)廚娘香Q秀

蔡昇諺--台北醫學大學保健營養學系學士。綽號花田的昇諺,在營養系學習過程中,一直在尋找能藉著課本中學到的理論,用一個實際、簡單的方式來實踐,以綠藤生機營養代表的身份,他要將綠藤的鮮活芽菜,設計進入平日的飲食當中,讓健康變得更簡單。

♫開胃精力湯:

☺ 食材:

紫高30g、青花30g、蘋果130g、芒果70g、柳丁60g、小黃瓜60g、綜合堅果1匙

☺ 步驟:

1. 將所有食材清洗、秤量、切塊備用。

2. 將所有食材放進食物調理機後、加入水,先順轉3下將食材拌勻,再用高速打約1分鐘。

 

♫苜蓿芽蛋餅:

☺ 食材:

苜蓿芽30g、雞蛋1顆(55g)、蛋餅皮1片(54g)、起司1片、沙拉油2小匙

☺ 步驟:

1.加入一小匙沙拉油,將蛋餅皮煎熟起鍋備用。

2.加入一大匙沙拉油,將蛋煎至半熟後把蛋餅皮蓋上,待蛋煎至全熟

起鍋後,鋪上起司與苜蓿芽捲起即可食用。

 

♫雙芽味噌拉麵:

☺ 食材:

豌豆苗(根部)、黑豆芽15g、綠豆芽15g、海帶芽少許、嫩豆腐1/4盒、味噌1大匙、米酒1小匙、味霖1小匙、醬油1小匙、、拉麵75g、玉米粒30g

☺ 步驟:

1.將味噌、米酒、味霖、醬油加水調勻

2.蒜頭黑豆芽在鍋中炒香

3.將鍋中加水煮開,再將味噌醬倒入拌勻,水滾後就可以關火。

4.拉麵用滾水煮熟,撈起盛入碗中,再注入作法3的湯與料,最後將綠豆芽、蔥花、白芝麻擺在麵上即可

 

♫罐裝沙拉:

☺ 食材:

豌豆苗20g、寶貝沙拉菜15g、玉米100g、小番茄80g、蘋果30g、小黃瓜35g、2小匙橄欖油、1大匙胡麻醬

☺ 步驟:

1.先將醬汁倒入沙拉罐中。

2.依序從硬到軟的食材,放入沙拉罐中就完成了。

ღღ廚娘貼心話:罐裝沙拉製作簡單省時,很適合外食族,偶而作為中餐食用。

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