戀戀烏魚子墨魚飯捲

戀戀烏魚子墨魚飯捲

烏魚子鮮美昂貴,但一般多只作成包蒜夾蘿蔔的基本款,或是不知該如何處理,張芷瑋、袁詠儀二位年輕同學,共同做出了烏魚子墨魚飯捲,好吃的飯粒粒分明又入味、米粒也不會太軟.

☺張芷瑋、袁詠儀
☺烏魚子墨魚飯捲

♪材料
烏魚子70g、墨魚2隻、白飯1碗

♪ 調味料
鹽巴、米酒、黑胡椒、墨魚粉各適量

♪作法
1.烏魚子用米酒浸泡5分鐘,再將薄膜撕起
2.放入鍋中加入米酒,用小火煎香烏魚子
3.再將烏魚子切小丁備用,墨魚去除內臟,清洗乾淨
4.頭跟觸角部分入滾水川燙,熟成後放涼切丁,墨魚粉加水拌勻 
5.加入白飯、墨魚丁,加適量黑胡椒、鹽巴、烏魚子丁拌勻
6.將墨魚飯塞進墨魚肚內,塞滿後用牙籤封口,入滾水煮約20分鐘
7.熟成後表面擦乾,切成片狀 
8.塗上薄薄的美乃滋,裹上魚鬆即可擺盤

 

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