黃賽聰獨創冷泡咖啡 健康香醇溫和

【新唐人亞太台 2015 年 10 月 24 日訊】大家聽過冷泡茶,但是你聽過冷泡咖啡嗎?南投國姓鄉,一位咖啡園主人獨創冷泡咖啡,要讓咖啡香完全鎖在嘴巴裡,帶您來瞧瞧。

咦,沖咖啡不是要用熱水嗎?怎麼是用冷水?

咖啡園主人 黃賽聰:「因為它是用常溫開水,所以我們咖啡的研磨度是磨1.5 ,把咖啡粉放在鋼杯裡面,它是一個比較封閉的空間,在這個封閉的空間裡面咖啡跟水會做充分的結合,水倒到鋼杯裡面以後,我們大概做來回10次或12次的攪拌就可以倒到濾紙。」

黃賽聰獨創這種沖泡咖啡的方式,是為了鎖住咖啡的香氣,喝的時候將咖啡停留在嘴巴一點時間,讓唾液跟咖啡充分融合,咖啡所有的味道就會傳達到味蕾,把咖啡的香氣完全鎖在嘴裡久久不散。

民眾 李小姐:「喝以後我覺得滿順口的,它含有很香的水果的香味香氣在。」

冷泡咖啡喝起來香濃溫和,主要是這個天然有機的日曬豆,20多年前黃賽聰為了要有一個乾淨無污染的環境,從新北市的新莊,搬到南投國姓鄉。

咖啡園主人 黃賽聰:「剛開始來的時候,當然是先安頓生活蓋房子種樹,最辛苦的部分是除草,我們不下任何除草劑,也不用機械,十幾年來我還是堅持用人工除草。」

因為堅持人工不用藥,園區生態越來越豐富,九二一地震以後開始栽種有機咖啡,而為了取得乾淨有機的咖啡豆,黃賽聰在住家頂樓蓋一個曬豆場,將曬好的豆子儲存在橡木桶裡,像在釀酒一樣,以酒窖儲藏的方式存放在特製的冷藏室,控制咖啡豆的發酵過程。

咖啡園主人 黃賽聰:「因為木頭它隔熱,所以它裡面會屬於比較陰涼的環境,但是因為台灣的氣候還是太酷熱,所以我們現在再進一步,把這個木桶移到一個恆溫、恆濕的冰窖裡面,讓這個日曬豆做非常健康的發酵,我們就喝到最健康的咖啡。」

好咖啡源自健康的環境與製造過程,加上對的沖泡方式,才能讓咖啡發揮得淋漓盡致。

新唐人亞太電視 李金菊 林莉 台灣南投報導

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