輕鬆掌廚趣~泰式涼拌章魚+日式親子丼+台式瓜仔雞湯(273)廚娘香Q秀

李婕綾 -美魔女Jolyn。專長料理、化妝、尾牙主持、電腦文書。現職為科技公司生管/保稅專員,但常受邀參與多家雜誌書籍及網路的合作食譜。

新鮮小章魚以泰式涼拌酸酸微辣的口感,讓人一口接這一口,酸酸甜甜又帶點微嗆,真是清涼又開脾啊!在日本屬於非常家常的"親子丼"料理,做法真的很輕鬆。一大碗裡頭有雞腿肉的營養,有蛋的滑嫩,更有蔬菜的清甜,不但美味也兼顧了健康!甘甜美味的瓜仔雞湯,選用雞腿肉,肉質口感鮮嫩。原本就很甜美的雞湯,再加上古早味的瓜仔,味道更香囉!

✒泰式涼拌章魚
✿ 食材:小章魚、小蕃茄、紫洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔
✿ 淋醬:魚露、椰糖、檸檬汁、糖、香菜、蒜泥、辣椒碎
✿ 製作順序
1.先將紫洋蔥刨絲浸冰水放冰箱去嗆味
2.西洋芹、胡蘿蔔絲川燙後冰鎮至冰箱
3.小蕃茄切對半至冰箱
4.小章魚洗淨川燙撈起至冰箱冰鎮
5.調製淋醬:魚露、檸檬汁、椰糖、香菜、蒜泥、辣椒碎
6.小章魚切適當大小和紫洋蔥絲、西洋芹絲、胡蘿蔔絲、小蕃茄一起放入容器,
淋上醬汁拌勻即可
 
✒台式瓜仔雞湯
ღ食材:花瓜、雞腿塊、紅蘿蔔塊、薑片、香菇
ღ調味:花瓜醬汁、鰹魚粉、水
ღ製作順序
1.先將花瓜、雞腿塊、紅蘿蔔塊、薑片、香菇置入鍋中
2.再倒入花瓜醬汁、水
3.放入電鍋,外鍋加兩杯水,蒸至跳起
4.最後起鍋加入鰹魚粉適當調味
 
✒日式親子丼
❧食材:去骨雞腿肉、雞蛋、香菜、白洋蔥絲、紅蘿蔔絲、白飯
❧調味:醬油、味醂、水
❧佐料:七味粉、白芝麻粒
❧製作順序
1.先將去骨雞腿肉淋上些許米酒去腥,將腿筋切開
2.皮朝下煎至金黃,翻面再煎至金黃,剪成適當大小備用
3.利用鍋中的雞油,炒香洋蔥絲,加入醬油、味醂調味,再加入水煮滾
4.加入煎好的去骨雞腿肉塊
5.將蛋液2/3淋入鍋中,靜待40秒,再淋上其餘1/3蛋液
6.將鍋中的食材平舖白飯上,撒上香菜、七味粉、白芝麻粒即可

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