義大利米其林師傅 示範老麵烘培糕點

大葉大學烘培暨飲調學程同學爭相拍攝義式酥皮泡芙完成品

【新唐人亞太台 2015 年 11 月 28 日訊】來自義大利北方的年輕甜點師傅Andrea Tortora,出身傳承第四代的烘培世家,知名的米其林二星甜點師傅,受大葉大學餐旅系之邀,介紹老麵發酵的奧秘,示範老麵製作烘培糕點,名師示範教學同學反應熱烈。

義大利名師Chef Andrea Tortora讓了解老麵發酵的製程
義大利名師Chef Andrea Tortora讓了解老麵發酵的製程
米其林二星甜點師傅Chef Andrea Tortora示範義式酥皮泡芙製作
米其林二星甜點師傅Chef Andrea Tortora示範義式酥皮泡芙製作

大葉大學餐旅系及烘培暨飲調學程,邀請費杭迪高等廚藝學院Chef Martin到校示範之教學,去年開始大葉大學跟義大利方面聯繫,安排長期合作計畫與專業示範教學,提供學生或烘培從業人員進修課程。

米其林星級主廚Chef Andrea Tortora示範義式酥皮泡芙製作
米其林星級主廚Chef Andrea Tortora示範義式酥皮泡芙製作
米其林星級主廚Chef Andrea Tortora到校示範教學
米其林星級主廚Chef Andrea Tortora到校示範教學

同學參與專業示範教學活動,學習到一般課程之外的實務經驗,看到名師親自示範,受益良多,同學對於學校所安排外師教學示範活動感到十分開心,不用出國就可以學習國外大師的烘培技術,親眼看到米其林等級的教學示範,真的收穫滿滿。

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