芽菜小點心 化身家庭派對耀眼餐點主角(278)廚娘香Q秀

芽菜小點心 化身家庭派對耀眼餐點主角(278)廚娘香Q秀

♛台北醫學大學保健營養學系的蔡昇諺,綽號花田。以綠藤生機營養代表的身份,他要將綠藤的鮮活芽菜,設計到綜合蔬果芽菜薄米捲&水晶蘿蔔芽菜青醬捲&一口塞鮪魚雞肉蘿蔔嬰刈包當中,讓小芽菜化身派對餐點 (Finger food) 新主角!

 

☺ 綜合蔬果芽菜薄米捲

♫材料:

芒果1顆、青花椰苗少許、 紫高麗苗少許、紅椒½個、黃椒½個、小黃瓜60g、九層塔少許、香菜50g、水煮蛋 1顆 、越南薄米紙 5片、黑芝麻粉1茶匙

♫步驟:

1. 將紅椒、黃椒、小黃瓜清洗、並切塊/條狀備用。

2. 將芒果切條備用。

3. 把蛋放進沸水裡煮熟,並切片備用。

4. 將薄米皮平鋪,用小刷子刷上少許冷開水,等軟化後,可撒下些許黑芝麻。

5. 將小黃瓜條、紅椒條、黃椒條、芒果條、紫高麗菜芽、苜蓿芽、水煮蛋依序疊入,再撒上少許九層塔、香菜、黑芝麻粉,捲起切成兩段擺盤即可。

 

☺ 水晶蘿蔔芽菜青醬捲

♫材料:

南瓜子 50g、初榨橄欖油 30ml、海鹽半茶匙、白蘿蔔 1 條、、香菜芫荽少許、小黃瓜少許、蘿蔔嬰少許、蔥白少許、

             

♫步驟:

1.把白蘿蔔去皮,切成薄片。撒上海鹽後醃上幾分鐘,當蘿蔔片出水變軟後,用水沖去表面的鹽分,瀝乾水備用。

2.將香菜芫荽、青蔥切段,再把南瓜子、橄欖油一同加入食物調理機,攪拌成青醬。

3.當蘿蔔片出水變軟後,用水沖去表面鹽分,瀝乾水備用,將小黃瓜切成條狀。

4.把青抹醬均勻地抹在蘿蔔皮內。

5.再把另一片蘿蔔皮疊在青抹醬上面,然後塗上青抹醬,接著把青花椰苗、紫高麗苗一起夾入蘿蔔皮裡。

6.最後再捲入3-4條小黃瓜(有需要時可用牙籤固定)。

 

☺鮪魚雞肉蘿蔔嬰刈包

♫食材:

綠豆芽 20g、蘿蔔嬰20g 、香菜 20g、一湯匙碎堅果花生粉、鮪魚罐頭1罐、醃好的雞腿肉100g、紫洋蔥絲適量、清酒半湯匙、紅糖少許、橄欖油適量

♫步驟:

1.買好現成的刈包皮,蒸好備用。

2.將雞肉放進醬油和清酒裡醃5~6分鐘,並加入紅糖調味。

3.把稍微入味的雞肉,以及切好的洋蔥一起用橄欖油拌炒。

4.花生粉鋪在刈包底層。

5把蒸好的刈包皮依續夾入鮪魚、雞肉、紫洋蔥絲、蔥白、香菜、蘿蔔嬰、綠豆芽,即可食用。

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