【懶人料理】日式酒蒸蛤蜊+紅油鮮蝦抄手│廚娘香Q秀(289)

好吃的甲殼食物蛤蜊,雖然殼比肉多,但是容易烹調,可以炒可以煮湯,尤其日式酒蒸蛤蜊更是讓人忍不住再多吃幾顆蛤蜊。而粒粒飽滿吃起來也很有彈性的抄手,在江浙一帶稱為餛飩,台灣人多稱為扁食,而雲吞是香港的稱呼,抄手則來自四川的稱呼。

李婕綾 -美魔女Jolyn。專長料理、化妝、尾牙主持、電腦文書。現職為科技公司生管/保稅專員,但常受邀參與多家雜誌書籍及網路的合作食譜。

ღ 日式酒蒸蛤蜊
 ✒食材:蛤蜊、蒜末、清酒、辣椒末、九層塔
 ✒製作順序
1.蛤蜊洗淨置於深盤中,撒上蒜末,淋上清酒,撒上辣椒末
2.電鍋外鍋加一杯水,入電鍋蒸至全開,加入辣椒末、九層塔即可取出

ღ 紅油鮮蝦抄手
 ✒食材:蝦仁、大餛飩皮、絞肉、油蔥酥、香菜
❧調味:白胡椒粉、鹽巴、砂糖、水、米酒、香油  
❧淋醬:白芝麻粒、紅油、香油、醬油、花椒粉、白醋
 ✒製作順序
1. 蝦仁剖半備用,香菜切末備用,絞肉加點米酒去腥,分次加入水,甩打呈粘稠狀
2.加入油蔥酥拌勻
3.再加入白胡椒粉、鹽、糖、水拌勻
4.最後再加入蝦仁輕拌
5.取大餛飩皮包入饀料,邊沾水互黏,再作成自己喜愛的形狀
6.煮滾水,放入鮮蝦炒手,待滾撈出拌些許香油避免沾黏
7.紅油、香油、醬油、花椒粉、白醋調勻加入白芝麻、香菜後成淋醬,
將淋醬淋上抄手即可

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