【甜點】日黑生巧克力│廚娘香Q秀(292)

 

董文斌 廚娘香Q秀(292)
董文斌 廚娘香Q秀(292)

 

日黑生巧克力 廚娘香Q秀(292)
日黑生巧克力 廚娘香Q秀(292)

體積最小、售價最高的巧克力,是最高貴的甜點!而由瑞士及日本合作生產的日黑生巧克力,只有在台灣及日本才買得到65%的呢。巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命C以及微量的可可鹼,故食用巧克力有提升精神等功效。尤其能吃到董文斌老師製作的日黑生巧克力,真彷彿有戀愛的感覺喔。

ღ董文斌 現任食品公司研發部經理 並在大學兼任技術教師 具有烘焙食品乙丙級技術士監評證照 .烘焙食品麵包西點蛋糕乙級技術士 並擔任國際技能競賽中華民國委員會技能競賽裁判 

ღ食材
動物鮮奶油265克 日黑苦甜巧克力(65%)560克 葡萄糖漿35克 無鹽奶油100克
<裝飾用>防潮高脂可可粉(切2.5x2.5cm 可可粉)

ღ作法
1. 動物鮮奶油、葡萄糖漿混合煮沸
2. 日黑苦甜巧克力加入拌勻
3. 巧克力降溫到35度時奶油加入均質
4. 倒入模中冷卻後切成適當大小,表面再灑上防潮可可粉即可

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