【元氣早餐】史上最"色"的饅頭|廚娘香Q秀

史上最色的饅頭

用各種天然的乾燥蔬菜粉做出來的這款饅頭充滿了兒時棒棒糖的色彩,讓人驚艷

上次在大阪的烘培材料店發現各色蔬菜粉,都是天然的,好興奮!

買回來後一直放冰箱捨不得用,這也讓我想起小時候,在那物資缺乏的時代,一根棒棒糖舔了又舔,總捨不得一次吃完的那個心情

回首來時路,自己真的是一個非常幸福的人,感恩哪!

如果問我,人生還有甚麼夢想?

~回鄉下種菜,造一個土窯,免費教小孩烘焙,每天傍晚提供免費的天然酵母麵包給獨居老人..

嘻嘻!這也算夢想嗎?@@

 

*提醒有時間的朋友,用新鮮的蔬菜汁代替水量更健康哦!

彩色饅頭材料:

高筋麵粉210克、中筋麵粉490、酵母粉7克(先用溫水40克溶) 水390克、糖30克、葡萄籽油9克、各式蔬菜粉末適量(菠菜4克、南瓜6克、紅蘿蔔6克、紫薯4克、薑黃3克、甜菜根4克)

彩色饅頭做法:

1 除了蔬菜粉末外,將所有材料混合,搓揉成一完整麵糰後,分割成7個小麵糰,留一白麵糰,其餘各自加上粉末成彩色麵糰,繼續用雙手搓揉到光滑狀

 

2 放室溫24~28度,鬆弛10分鐘

3 將7個麵糰擀成約長30公分,寬8公分的長方型,各個顏色疊上去,(順序最好是深淺分開,會較有層次),疊好後,再將長方形麵糰均勻的桿開成長65公分,寬15公分的長方形,把氣泡壓出來,麵糰之間需緊密結合

4 由上而下緊密的捲成滾筒狀,最後接口需黏合好,(通常中間會胖一點,所以可以從中心往兩邊搓揉幾下,讓整個圓柱體的粗細均勻)

5 接口朝下,切成12等份,一個約100克,左右兩端的麵糰形狀有時不甚理想,可以將這兩個滾圓,蒸好後也很漂亮

 

6 放饅頭紙上,進行最後發酵(34度)45分鐘(這只是參考值),體積必須比原先大1.7~2倍

7 蒸鍋水滾後,蒸10分鐘~把蓋子掀開一小縫,繼續蒸4分鐘~熄火,燜5分鐘後,才可移開

*不清楚的地方,可以參考另一篇~南瓜牛奶饅頭

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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