芳苑珍珠蚵現採鮮吃 飯店主廚下海體驗

【新唐人亞太台 2016 年 06 月 02 日訊】彰化芳苑海邊盛產鮮蚵和蛤蜊，其中最有名的就是珍珠蚵，一年只能採收一次，由於珍珠蚵生長期比較長，又有充足的太陽日照，蚵仔沒有腥味，可以現採鮮吃，吸引南投知名飯店行政主廚下海體驗，挑選食材。

在潮間帶用繩子結成網狀高架，因為日照充足，蚵仔可以吃到海洋帶來的浮游生物，蚵殼一撥開，鮮蚵形狀如同珍珠，沒有腥味，可現採鮮吃，這就是芳苑著名的珍珠蚵。

生態導覽員 魏清水：「最快以潮間帶這種大概10個月，最慢要1年半，蚵苗1年365天都有，它是以經驗法則或產量的需求而言，是以8月跟10月這2次為主，在地的食材，發現珍珠蚵最能代表芳苑的在地特色。」

現烤大大的珍珠蚵和蛤蜊，吃起來鮮甜味美，讓人大快朵頤。夏天氣溫飆高，熱到讓人沒胃口，飯店主廚親自到濕地採買海鮮，要讓旅客品嚐到當地的美食佳餚。

知名飯店主廚 韓衍緒：「牠的蚵生產速度慢，相對的牠的環境好，牠是有潮汐的，所以說呢，牠平常有日曬，所以牠的微生物各方面會比較少，這樣子對，所以說牠的品質各方面，我們認為會比較優質。」

知名飯店總經理 張鍾權：「牠們來自海洋，就是有新鮮海洋的美味，海產看起來很天然、也很漂亮。」

養蚵是最天然環保的有機養殖，在潮間帶不抽取地下水，不施灑飼料，蚵農駕駛傳統的鐵牛三輪車，採收蛤蜊、珍珠蚵。新鮮的海產，民眾無論是涼拌、燒烤或煮湯，都是美味的享受。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳漢昌 台灣彰化採訪報導