趣談古人的消暑工具：冷飲

大約在三千年前的商代，富貴人家就已經開始在冬日鑿冰貯藏於窖，以備來年盛夏消暑之需。周朝設有專掌「冰權」的「凌人」。西周時期，「凌人」更上升為朝廷中的一個職位，從職者專門負責冷飲的製作，這足以說明當時冷飲之珍貴。

春秋末期，諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有「挫糟凍飲，酹清涼些」的記述，讚賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。古代甚至還有「冰廚」《吳越春秋》中就記載越王勾踐出遊時食宿於「冰廚」，在當時，它堪稱空調房間，可想而知耗用人力和冰量一定相當大。

唐代始出現「冰商」，也就是商業性的藏冰戶。冬天藏冰，入夏拿出來賣。據《唐摭言》載，有人盛夏在街頭賣冰，過路人熱不可耐，都想一食為快。賣冰者自以為奇貨可居，故意把冰價抬高，路人一氣之下都忍熱走開了。不一會兒，冰都融化了，賣冰人賠了本。

到了宋代，冷飲有了新的突破。南宋詩人楊萬里曾對一種叫「冰酪」的冷飲大加讚賞：「似賦還咸爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊消。」馬可·波羅來中國時，受元世祖賞賜，幸福地品嘗到了當時的皇家冷飲「冰酪」（由果汁、牛奶、冰塊等調製而成）。

後來，馬可·波羅把「冰酪」的製作技術帶回意大利。義大利對這一技術嚴加保密三百年後，被法國人出高價買走，英國人改造後，製作出了我們今天常吃的「冰淇淋」。

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