【自製DIY】大家來養天然酵母(葡萄乾VS蘋果種)|廚娘香Q秀

大家來養天然酵母(葡萄乾VS蘋果種)

蘋果種材料: 消毒過的玻璃容器一個、保潔膜、有機蘋果1個、葡萄培養液70克、高筋麵粉200克

做法:

第一天:

1 蘋果去籽去皮(70克)

2 加葡萄培養液70克打成泥

3放入乾淨的玻璃容器後,封上保潔膜,用牙籤刺幾個洞

4 室溫24~28度發酵一天

第二天:

1 加入高筋麵粉200克,攪拌均勻(攪拌的器具也要消毒)

2 封好保潔膜,繼續發酵一天

3 第三天即可加入主麵糰內

*用蘋果種做出來的麵包該如何形容呢?

^-^ 此物只有天上有~簡直是人間極品!

*葡萄液種的作法 :

將葡萄乾70克、麥芽糖2克、冷開水180克,放入消毒過的玻璃容器,用保潔膜封好,上面用牙籤刺幾個洞,放室溫25~28度,每天搖晃幾下,約5~7天即完成

*參考資料來源~中華穀類研究所

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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