【中式早餐】零失敗~芋頭割包|廚娘香Q秀

零失敗~芋頭割包

最近早餐喜歡吃饅頭配豆漿

不管做甚麼饅頭,總喜歡夾點東西一起吃,免不了要將饅頭切開再加點肉鬆或蛋...

自己做的饅頭很柔軟要切開就要用鋸齒刀,我覺得挺麻煩,所以今天準備做芋泥饅頭的時候,就直接把它做成割包

雖然多一道工序~上下桿開,不過換個形狀也挺好玩的!

材料:

蒸熟芋頭泥190克、粉心730克、水50克、白神山天然酵母粉9克、鹽5克、糖30克、橄欖油25克、牛奶(350克),吃素或牛奶過敏者也可以用水(360克)代替

作法:

1將酵母粉加水先溶勻

2 將所有材料放到攪拌缸用鉤狀打到成糰

3 移至桌面,用手再揉幾下,滾成大圓,直接用攪拌缸蓋上,靜置25分鐘

4 平均分成24等份,滾圓

5 收口朝上,用桿麵棍從中間上下桿開呈橢圓形

6 用刷子沾點油,輕輕的刷在橢圓形的麵皮上,再將麵皮從上往下蓋上成割包狀,進行最後發酵1小時(30度)

7 蒸爐水滾後,發酵完成的割包蒸12分鐘後,稍開蓋透氣,繼續蒸4分鐘,熄火

8 熄火後,不要立即移出割包,免得皺皮,(冷熱溫差大)

9 等到稍微涼一些再移出

刈包大功告成囉!

 

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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