【在地美食】南瓜沙拉/南瓜盅│廚娘香Q秀(308)

所謂安全農業,是徹底推行產銷履歷,由產地到餐桌都有可追溯及公開透過合作社運作的驗證。現在農友王禮智父子要以自家種的南瓜,告訴你南瓜的故事及製作南瓜沙拉、南瓜盅等美味料理。

 

南瓜園
南瓜園

第一道菜:南瓜沙拉

南瓜沙拉
南瓜沙拉

食材:小黃瓜、南瓜泥
❦南瓜沙拉作法:
1. 小黃瓜刨絲後加鹽巴,攪拌讓其出水。
2. 再多次加些清水,並瀝乾水份。
3. 加入事先蒸好的南瓜泥攪拌。

 

第二道菜:南瓜盅

南瓜盅
南瓜盅

♫ 甜南瓜盅食材:南瓜、冰糖、紅棗、素燕窩
♫ 甜南瓜盅的作法:
1. 南瓜剖開取出籽,再置入事先蒸好的南瓜塊墊底。
2. 加二至三塊冰糖。
3. 泡過水的紅棗切開並放入,再加入約八分滿的素燕窩。
4. 蓋上南瓜的蓋子,放入外鍋一碗水的電鍋蒸。

 

來賓介紹:
農友王禮智,之前曾任職彰化縣溪湖鎮公所農業課長,任內就一直推動產銷履歷。而有會計背景在學校教書的王建竣,因為理解父親王禮智的用心良苦,特別回鄉投入農耕生活,並且積極掌握產銷履歷制度的品質控管。

王禮智先生推動產銷履歷。由產地到餐桌就有可追溯及公開透過合作社運作驗證。
王禮智先生推動產銷履歷。由產地到餐桌就有可追溯及公開透過合作社運作驗證。

 

王建竣先生
王建竣先生

 

 

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