時尚烹飪藝術！專訪米其林三星餐廳主廚

【新唐人亞太台 2016 年 07 月 13 日訊】吃美食是一大饗宴，但在法國，美食不只是一種享受，更是一門藝術，新唐人主持人特別前進法國，專訪一位把烹飪變成藝術的法國美食代表，米其林3星餐廳主廚 蓋伊·薩瓦，來聽聽有哪些創意料理吧。

主廚 蓋伊·薩瓦(Guy Savoy) VS. 主持人 慧秀：「這個好漂亮，你會感覺到不同濃度跟溫度。」

冰鎮牡蠣，搭配牡蠣汁做的果凍跟奶油，或者將鮭魚冰凍後，淋上熱湯汁，享受冷熱的口感對比，一道道將食材充分利用的料理，一共有九道，出自於法國米其林3星餐廳主廚蓋伊·薩瓦(Guy Savoy)，強調吃的不只是味道，還有口感跟溫度。

主廚 蓋伊·薩瓦(Guy Savoy)：「對我來說一樣食材要有多種口感，這個貝類也一樣有不同的質地口感，根據紙包的不同部位，它們的溫度不同，我們稱這個為味道的物理感受，非常非常重要。」主廚 蓋伊·薩瓦(Guy Savoy) VS. 主持人 慧秀：「這是什麼？你讓我驚喜連連，這可以吃嗎？這真的像個藝術品，像個小宇宙。」

喜歡收集藝術品的蓋伊·薩瓦(Guy Savoy)，餐廳就開在博物館裡，成為靈感來源之一，蓋伊·薩瓦(Guy Savoy)說，他心中的餐廳，就是能讓客人身心舒適的地方，因此常親自招呼客人，樂此不疲，還說要做到一百歲。

主廚 蓋伊·薩瓦(Guy Savoy)：「我們的客人來自世界各地，我們每天都有驚喜，比如超大牡蠣，客人臉上的表情，那樣的表情顯示出他們非常滿意，這些讓我每天心情很好，這樣的事情讓我著迷。」

善於將法國傳統烹飪手法與現代感完美結合，蓋伊·薩瓦(Guy Savoy)說，最近想挑戰嘗試亞洲的米飯，無論黏米、糯米、日本米還是中國米，期待歐亞味蕾的撞擊。

新唐人亞太電視 詹詠茹 整理報導