【人氣零嘴】情人節最甜蜜的禮物~做出夢幻般的法式水果軟糖|廚娘香Q秀

情人節最甜蜜的禮物~做出夢幻般的法式水果軟糖

一直到進華航當空勤,才發現原來自己那麼喜歡吃軟糖!

每次飛美國,一定會到超市買肉桂口味的雷根軟糖,然後把它放到航行包,休息時就往嘴裡塞一顆,喜歡肉桂的香氣,更喜歡軟糖QQ的口感

去年暑假回台灣,女兒的小學校長請吃飯,約在安和路一家法式餐廳,一進門就被櫥窗裡琳瑯滿目的各式軟糖給吸引了過去,校長見狀,馬上叫來服務人員準備買一些送我,還來不及說不,服務人員已經秤好了,付帳時被價錢嚇了一大跳,甚麼時候台北的物價比紐約還高了?

回家問了日文班同學,她是有名的烘培材料進口商,專進一些高級的材料,果然,她那裏就有作法式軟糖的原料,約好了去那裏買材料,順便請她們的專業老師親自指導,就這樣我和女兒還有她的同學,我們一起上了一堂親子甜點課,不只做了法式軟糖,更做了女兒的最愛~北海道生巧力

做甜點是幸福的,有這些朋友更讓幸福升級

藉由這篇部落格除了表達對朋友的謝意,也希望將這份幸福分享給喜歡甜點的朋友們,有你們真好!

 

法式水果軟糖材料:覆盆子口味

 

冷凍覆盆子果泥450克、糖100克、葡萄糖漿80克、果膠粉20克、糖350克、檸檬酸水10克(煮沸的水加檸檬酸,用1;1的比例)

銅鍋1支

 

 法式水果軟糖做法;

1 果泥和糖350克先加熱拌勻

2 加入葡萄糖漿

3 100克糖加果膠粉先拌勻,再分次加入1中拌勻煮沸

4 將3煮到107度,加入檸檬酸水混合拌勻即可

5 倒入模框中,冷卻後四面都沾上砂糖,即可切成所需的大小型形狀

 

百香果口味:

材料:

冷凍百香果果泥300克、糖(A)35克、果膠粉20克、海藻糖90克、葡萄糖漿50克、糖(B)200克、檸檬酸水5克

做法:

1 果泥、海藻糖、葡萄糖漿煮沸

2 糖(A)和果膠粉拌勻加入

3 糖(B)加入拌勻繼續加熱到106度

4 檸檬酸水加入拌勻,倒入模具中,冷卻後脫模,表面沾上粗砂糖即可

 

*煮完後的銅鍋可用檸檬汁加鹽清洗,效果超好

*資料來源~明資食品有限公司

 

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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