【在地美食】三吃鹹湯圓│廚娘香Q秀(311)

 

來賓黃美惠分享煮湯圓祕訣:一定要用滾水且輕輕攪拌即可,而另一要角油蔥酥可千萬別忘了加進去。用紅蔥頭炸油蔥酥,勿火大,且一直要拌均勻,另因有餘溫,故起鍋時間,是到你想要的顏色淺一點點即可撈起。

❧三吃鹹湯圓
❤食材:
皮:糯米粉360G、水280G
❤內餡:
肉末320G、冬菜15G、醬油1.5大匙、油蔥酥1.5大匙、柴魚粉適量、胡椒粉適量、米酒一大匙
❤做法:
1:將皮的部分攪拌均勻,捏出10分之一的粉糰壓扁
2:放入滾水中煮熟撈出與1揉成型,再加2大匙油整形
3:[餡]用筷子朝一個方向攪拌均勻,用皮包好做成圓形和扁平兩種形狀

❧第一種:拌

拌湯圓
拌湯圓


❤ [調味]醬油一大匙、油蔥酥一茶匙、糖適量、烏醋0.5大匙、冷開水1.5大匙、蔥末少許
1:所有調味與煮好的湯圓拌勻即可

❧第二種:煎

煎湯圓
煎湯圓


❤[調味]醬油1大匙、糖0.5大匙、黑芝麻適量
1:將扁平狀的湯圓煮熟撈出,或不煮就直接放鍋中 煎至兩面金黃,抹上醬油撒少許芝麻即可

❧第三種:湯

湯圓
湯圓


❤ [調味]鹽、柴魚粉、胡椒粉、油蔥酥、香油都適量 
1:水燒開放湯圓用中火煮至浮起撈出
2:另煮一鍋湯調味放入和青菜 
3:碗中放入調味與蔥末,放入湯圓與2即可

 

來賓介紹:

黃美惠來自大陸,是全職的家庭主婦,也是網路食譜達人。擅長在中式料理加入異國風味,雖然只是偶爾參加大型比賽,但每次都獲得非常肯定的獎項。

黃美惠主廚資歷
黃美惠主廚資歷
黃美惠主廚
黃美惠主廚

 

Facebook
馬上按讚 加入『新唐人亞太電視台粉絲團』