高雄綠豆椪大賽 金質獎得主分享秘訣

【新唐人亞太台 2016 年 08 月 08 日訊】2016高雄綠豆椪烘焙大賽，日前(6日)舉行成果發表會，傳統組與創意組金質獎得主都親自到場，分享得獎秘訣，現場當然少不了，讓民眾免費試吃得獎的綠豆椪。

一刀切下圓圓的綠豆椪，用新鮮溫體豬肉做滷肉燥內餡，再加入芝麻及杏仁片當配料，提升口感層次，同時訴求自然健康，讓這款「幸福綠豆椪」一舉拿下高雄綠豆椪大賽金質獎傳統組的冠軍。

傳統組金質獎得主 黃守己：「我們的綠豆椪裡面的餡，肉一定是都用每天的溫體豬，透過師傅他的獨特配方，炒起來就是有那個媽媽的味道。」

試吃民眾 張小姐：「覺得是最順口的，因為它的餅皮就是還滿有層次，然後就是口味上面是鹹香的。」

試吃民眾 張先生：「它那個餡料跟滷肉配合得剛剛好，肉質上吃起來也比較順口。」

切開「茶蜜蕉香綠豆椪」，滿滿的綠豆餡包裹著乳酪、糖漬檸檬和旗山香蕉乾，外皮還散發出淡淡的蜂蜜紅茶香，運用高雄在地食材，巧妙融合，呈現創新食感，讓它獲得創意組冠軍。

創意組金質獎得主 朱育生：「以香蕉為主，然後搭配了南投的八號阿薩姆茶葉，還有檸檬丁，還有奶油乳酪去搭配，因為它整個搭配口感滿複雜的，我在裡面做了微調，讓它整個都很融合，讓它層次都一層一層的浮現。」

試吃民眾 黃小姐：「裡面有檸檬的香味，還有龍眼的甜味，然後還有濃濃的香蕉的味道，然後就是口感的層次比較多，對，然後很有特色。」

綠豆椪大賽成果發表會上，各家糕餅業者無不卯足勁，比美味，比創意，希望吸引民眾前來試吃選購，搶攻將來臨的中秋市場大餅。

新唐人亞太電視 葉大維 許美惠 台灣高雄報導