【日式料理】味噌烤鯖魚|廚娘香Q秀

味噌烤鯖魚

原本是打算做一道以前華航老同事的家傳魚丸

但是那天在韓國超市看到又肥又新鮮的鯖魚,老毛病又發作了,當魚鋪的服務生問我要幾條時,不自覺的居然說:兩條

請他幫忙去骨處理成fillet後才發現,份量還不少

回到家,其中兩片去皮,剁成魚漿,其餘兩片,皮留著,打算做烤鯖魚

之後幾天,幾乎每天中午,我就烤一片來配稀飯,太對味了,日式烤鯖魚一直是我的最愛,這幾天吃過癮

果然那天當機立斷,沒有全部做成魚漿是對的,雖然老同事教我做的韭菜魚丸也超好吃,但是光用兩片鯖魚做出來的魚漿,份量就超乎想像,可想而知,那天我買的鯖魚有多肥 @@

 

味噌醃鯖魚材料:

鯖魚一隻(我在美國這裡買的鯖魚超大隻,所以可以切成四片來醃,如果是台灣市場的鯖魚可能要買兩隻,或將調味料的份量減半)、味噌2大匙、味霖1大匙、糖一小匙、醬油1小匙、米酒1大匙

 

味噌醃鯖魚做法:

1 先將鯖魚處理成無骨、無刺帶皮的魚片(也就是所謂fillet)

2 將所有調味料先拌勻

3 拌勻的調味料均勻抹在魚片上,放冰箱2個晚上(隔6個小時,將魚片上下換位置)

4 要烤之前,將上面的調味料洗乾淨,用廚房餐巾紙拭乾水分)

5 最好是放烤架上而不是烤盤上,這樣烤出來的鯖魚才不會濕濕糊糊的

6 食用前擠一點檸檬汁就相當美味了

*若不想刷烤架,清洗烤箱的話,也可以改用不沾鍋來煎,煎之前,在鍋裡刷一些油就可以了,千萬別再加油哦,因為鯖魚本身已經蠻油了

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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