【台灣小吃】台式餐廳人氣第一的菜脯蛋祕笈大公開|廚娘香Q秀

台式餐廳人氣第一的菜脯蛋祕笈大公開

這個做法是曾經在頂級台式餐廳當過大廚的朋友分享的機密文件哦!

餐廳的定價大概是自己DIY的10~15倍!!!! 既簡單,利潤又高,是顧客必點,也是老闆最愛!^__^

自己做可以選擇更安心的食材、更乾淨的環境..

為了美食節目,常常必須外食,其實我還是比較喜歡在自家廚房磨拳擦掌,不用排隊、沒有嘈雜、可以聽自己喜歡的音樂,還不用限制用餐時間..

這麼多的好處..

前幾年流行一句話~爸爸回家吃晚餐

現在可不可以來這句~爸爸一起進廚房!^__^

*在這裡提醒吃素的朋友也可以用花生油代替豬油,蔥改為芹菜,或不加

 

 菜脯蛋材料:

蛋3顆、豬油適量、糖1小匙、蘿蔔乾3大匙(切碎後)、蔥3根、醬油數滴、高湯2大匙

 

 菜脯蛋做法:

1 蘿蔔乾洗淨,切成碎末,用清水再洗一次(如果很鹹的話,可以再多洗幾次),擰乾水分,備用

2 熱鍋,(不加油哦)將1煸香後才加入豬油(或花生油),再加入切末的青蔥)(蔥白多一點炒香,起鍋前加一點糖調味,拌勻,待冷

*以上部分可以多做一些,放冰箱,要用的時候再拿出來室溫後使用)

3 蛋加高湯、醬油用攪拌器打到有一點發(不要過度哦!有一點空氣就可以,否則吃起來的口感會乾乾的)(沒把握的朋友只要將蛋液打散即可)

4 將炒好的蘿蔔乾加入蛋液中拌勻,就可以開始煎了

5 鍋中放適量豬油,倒入4,一面煎黃才可以再翻面

6 完成了^__^,開始享受人氣第一的古早味菜脯蛋吧!

*廚娘提醒您~要注意哦!因為太下飯了,也許會讓體重直線上升,不負責哦!^__^

 

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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