【親子料理】鱈魚肝與豆泥~心肝寶貝/豆泥開心|鱈魚肝|毛豆|豌豆|廚娘香Q秀(321)

原住民的傳統調味香料馬告,也有人稱為山胡椒,來賓小栗老師特別提醒馬告用時一定要搗破,香氣才會出來。而鱈魚肝的酸甜清香及軟滑,不只大人被它口感吸引,連小朋友也不例外。用蛤蜊裝上芋泥的創意,大家都可以學起來喔!

第一道料理~心肝(肝)寶貝食材:
 

心肝(肝)寶貝
心肝(肝)寶貝


油漬鱈魚肝1罐、洋蔥1/2顆、白醋1大匙、糖1大匙、柴魚醬油1/2大匙、義大利香料粉適量、馬告5顆、白飯1碗、槴子花適量、培根1條、蔥適量、洛神花1朵
作法:
1.將鱈魚肝放入碗裡,馬告壓碎加入,再加入白醋、糖、醬油。
2.將半顆洋蔥切細絲,放入鱈魚肝碗裡醃15分鐘入味。蔥切絲泡水。
3.白飯分為二碗,一碗混合洛神花汁染成紅色,一碗加槴子染成黃色。成二個圓米餅
4.培根和洛神花飯混合加入成一圓米餅
5.將米餅煎成脆口狀,即可將鱈魚肝組裝。再加蔥絲、小花裝飾即完成。

第二道料理~豆泥開心食材:

逗你(豆泥)開心
逗你(豆泥)開心


豌豆100g、白飯1碗、洋芋1顆、玉米2大匙、蛤蜊6顆、沙拉醬適量、大蒜適量、橙片/蘋果片2片、奶油1大匙、咖哩粉適量
作法:
1. (上層)毛豆燙熟挑出豆仁,加入適量蒜泥加入橄欖油3大匙混合後用果汁機打成泥
2. (中層)白飯加上咖哩粉調味成黃色
3. (下層)蒸熟洋芋壓泥,混合沙拉醬、玉米粒及豌豆
4. 將顆顆蛤蜊燙熟,拿下蛤蜊肉,再分別於殼裡填入洋芋及豆泥,再把蛤蜊回填在中間(意指開心),再灑些咖哩粉及玉米粒、蔥絲、橙片、沙拉醬即完成。

來賓簡介:
國貿系畢業的小栗老師,是一位相當用心、認真的兒童廚藝教學者,她熱忱兒童食育的推廣與創新料理,尤其造型便當得獎經歷無數。目前配合廚藝教室,教導知識性及有創意與視覺美感的親子料理。

小栗老師資歷
小栗老師資歷

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