【創意料理】黃豆燒雞跗|廚娘香Q秀

黃豆燒雞跗

黃豆打豆漿?

黃豆做豆腐?

No No No.....

讓你耳目一新的黃豆另類煮法要把你變得更年輕更美麗哦!

去韓國超市和日本超市常看到一種特別的雞肉部位~雞肘

雞肘有豐富的膠質,吃起來沒有像雞爪那麼麻煩,口感有過之而無不及,所以每次看到就一定會買一些回來,煮咖哩雞的時候我也喜歡用它來代替雞腿,豐富的膠質,讓咖哩雞的湯汁更黏稠,怕吃太多馬鈴薯會胖的小女孩一定會喜歡

日本超市裡還有一樣東西是我也不放過的,就是日本國產的大豆(大顆黃豆),價位不便宜,但是質地鬆軟,非一般黃豆可以比擬,拿來佃煮昆布黃豆或紅燒都是人間美味,不過如果要打豆漿的話,就有點浪費哩!

用這兩樣材料紅燒出來的這道菜兼具營養和美味,熱食、冷食皆宜,很適合孩子帶去學校和同學分享的便當菜

黃豆燒雞跗材料

煮熟黃豆1碗、雞肘半斤、味增2大匙、冰糖適量、橘皮數片、肉桂皮1片、薑3片、淡色醬油1大匙、味淋2大匙、乾辣椒2根、水適量、米酒半碗

黃豆燒雞跗作法

1 黃豆泡水8小時,用電鍋煮熟備用(我一次都會多煮一些,冷卻後分裝放冷凍)

2 雞肘熱水川燙後用清水沖乾淨

3 取一碗熟黃豆和所有材料(除味增外)放入鍋中用中火煮,(水醃過材料)

4 起鍋前5分鐘再將味增放入,不要煮到收汁(因為有大量膠質,容易焦)

5 可熱食,也可以冷卻後放冰箱冷藏再拿出來,吃起來像雞腳凍,很Q,很彈牙

味噌有豐富酵素,不宜久煮,所以我通常會在起鍋前再放它

 

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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