【中式料理】 蒜香椒鹽排骨/肝菌養生湯/清炒嫩油菜/大良炒鮮奶/杏仁豆腐花│廚娘香Q秀(322)

天然無味精的蒜香椒鹽排骨/肝菌養生湯/清炒嫩油菜/大良炒鮮奶/杏仁豆腐花,讓大家健康無負擔。有中醫背景的新北都會館總經理李昌萬,堅持良心就是王道,他以健康概念出發,堅持好味道無毒料理。例如他分享雞骨600g、干貝800g、洋蔥300g、青蔥300g、西芹370g、18000cc水,去提煉成高湯。

第一道料理: 蒜香椒鹽排骨

蒜香椒鹽排骨
蒜香椒鹽排骨


食材:排骨300g、蒜末5g、自製椒鹽粉5g、鳳梨酵素蔬菜水
鳳梨酵素蔬菜水作法:西芹、紅蘿蔔、香菜、薑、蒜頭、鳳梨打成汁
蒜香椒鹽排骨作法:
1.用鳳梨酵素蔬菜水醃排骨30分鐘,醃排骨可再加入原粒胡椒研磨的胡椒粉。
2.低溫炸排骨後,拌辛香料蒜、薑、胡椒粉,盛盤即完成。
貼心提醒:鳳梨酵素蔬菜水取代嫩肉精或木瓜精,自製胡椒粉取代碳酸鎂與味精添加。
   
第二道料理:肝菌養生湯

肝菌養生湯
肝菌養生湯


食材:蔬果高湯、牛肝菌5g、美白菇5g、松茸菇5g、鴻禧菇5g、雞翅腿1隻、紅棗、枸杞、薑片少許。
作法:所有料下鍋煮及蒸45分鐘。
貼心提醒:用干貝蔬果高湯取代雞粉與味精添加。  

第三道料理:清炒嫩油菜

清炒嫩油菜
清炒嫩油菜


食材:蔬果高湯、油菜300g、薑絲少許
作法:油菜入鍋加少許油,加蔬果高湯及薑絲

第四道料理:大良炒鮮奶 (廣東名菜)

大良炒鮮奶
大良炒鮮奶


食材:蛋白4顆、鮮奶50cc、松露醬少許、蝦仁4隻、腰子貝3只。
作法:蛋白、奶加鹽打勻→切蝦及貝→燙蝦貝備用→倒入蛋白煮至凝固
貼心提醒:以成分無調整無殘留藥物、直送零添加鮮乳的小農鮮乳,取代調合乳與奶油添加。


來賓簡介:新北都會館總經理李昌萬,曾是萬里鄉公所機要祕書。堅持無味精、無毒料理,讓大家吃的放心、安心!

新北都會館總經理李昌萬
新北都會館總經理李昌萬

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