【養生進補】白果焅牙白|廚娘香Q秀

白果焅牙白

白果是營養價值甚高的食材,白果又名銀杏,不僅葉子的形狀特殊,果仁的美味更令人口齒留香

第一次吃到白果是在華航當空姐時

記得那是第一次飛國際線實習 ,也是第一次出國,雖然曼谷天氣炎熱,身上的旗袍都感覺和身體黏在一起了,但是一下飯店,資深的大哥大姊就帶著我們這些菜鳥,去了湄南河上的一個大牌檔吃冰,那是我第一次看到白果,鮮艷的顏色、特殊的形狀馬上吸引我的眼球,QQ的口感更令我愛不釋口,就這樣,我對它留下了深刻的印象

後來一次飛到日本,看到超市裡在賣帶殼的白果,我興奮不已,買了一大袋,回來裝入玻璃瓶當擺飾,甚是好看,沒想到竟然放了好多年都還完好如初

對銀杏我有一份極特殊的情感,在那裏我看到了另外的世界,不同的人情風貌,曼谷是一個充滿魅力的城市也是我人生旅程中充滿回憶的地方

 

6人份 

材料
大白菜1000g、白果1罐、生薑60g、蔥2支
五花肉200g、金華火腿片100g

 

調味料
鹽1匙、冰糖1匙、膏湯2杯

做法
1.大白菜洗淨,從頭的部分算起橫切12㎝再直切成8長條塊狀。尾部的部分在切成條狀備用。
2.取鍋加熱,放入1匙油加熱,放入蔥段、薑片、五花肉一起爆香至金黃色,再加入切好的大白菜,排入鍋底加入膏湯,調味料,白果,大火煮開,轉小火煮約10分鐘後,加入切成片狀的火腿片,一起燒至白菜軟爛撈起排盤,再淋入湯汁即可。

注意事項:
1.白菜不可切太小塊,油質要夠,小火慢燒至入味,排盤也很重要
2.因為白菜已經煮的夠軟了,排的時候要小心擺飾才會雅觀。

 

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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