【創意料理】前世的情人一一桂花與蕃薯|廚娘香Q秀

前世的情人一一桂花與蕃薯

不知為甚麼,只要看到桂花或蕃薯製品,一定會買回來嚐嚐看。

難道是太愛台灣?(蕃薯像台灣),愛屋及烏!呵呵!

至於桂花呢!莫非以前曾經是詩人?(想太多?)……

人閑桂花落,夜靜春山空,月出驚山鳥,時鳴春澗中。

接下來看廚娘如何將桂花與蕃薯弄得如膠似漆,難分難捨,譜出動人的二重奏。

(一)桂花蜜蕃薯

材料:

蕃薯400克

(雖然愛台灣,但是這次移情別戀,用日本金時地瓜來作口感會比較Q。)

黃砂糖30克

桂花醬60克

醬油1小匙

水100克

沙拉油適量

熟黑芝麻少許

作法:

1.地瓜帶皮切滾刀塊,泡在水中去除澀味。

 

2.拿餐巾紙將地瓜表面的水分擦乾,放入油鍋中炸至金黃熟透。

 

(可用竹籤刺刺看)瀝乾,備用。

3.把黃砂糖、桂花醬、醬油、水一起放入鍋裡,用中小火煮沸。要煮至黏稠,熄火。

 

4.放入炸好的地瓜,均勻裹上糖衣。

5.擺盤時,灑上熟芝麻即可。

(二)蕃薯戀桂花

 

材料:

日本金時地瓜 1大條

桂花醬半碗

麥芽50克

作法:

 

1.整條地瓜拿去電鍋蒸,用竹籤刺看看能否容易穿透,

如果可以輕鬆刺穿,就表示可以了。

 

2.待涼再切成2.5公分厚的圓片。(熱的時候切,形狀比較不漂亮,容易散掉)

3.將桂花醬和麥芽煮溶(火一定要小),加入地瓜,再滾一次,熄火,浸泡一個晚上。

4.待入味,撈出,找一個適合的陶器裝盤,

就可以享受和風十足的日式下午茶了!

 

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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