【台灣小吃】讓人食指大動的台灣小吃~香菇肉羹|廚娘香Q秀

讓人食指大動的台灣小吃~香菇肉羹

我很喜歡吃肉羹,哪裡有好吃的肉羹總會讓我想親自去品嘗,不過外邊好吃的肉羹總會讓我回家灌一堆的水

久而久之,外面賣的肉羹漸漸也引不起我的興趣了

那天攝影棚裡熱鬧滾滾,棚內的香氣讓工作人員high到不行,來賓辜惠雪老師煮了現在夜市最夯的小吃~香雞排、香菇肉羹、滷肉飯和蚵仔麵線

這兩天不進攝影棚,打開家裡冰箱,發現煮香菇肉羹的材料樣樣俱全

洗手作羹湯,廚娘版的香菇肉羹於焉出爐!不過這道台灣小吃怎麼到我手上變成山寨版呢?(看起來像大滷麵了!!@@)

 

香菇肉羹材料:

 

 豬肉半斤 魚漿半斤 乾香菇5朵 蔥3支 紅蔥酥4T 大白菜半個 蛋1個 香菜少許

 

醃肉料:醬油1T 烏醋1.5T 糖1.5T 塩1t 胡椒粉1t 五香粉1t 太白粉6T

 

調味料:烏醋1T 醬油1.5T 塩1t 糖1.5T 胡椒粉1t 柴魚粉1T 太白粉水1杯 香油少許

 

香菇肉羹做法:

 

1.瘦肉切條加醃料及魚漿一起充分拌勻,至少醃30分鐘入味

 

2.鍋中入油爆香蔥段撈出,加入香菇絲,紅蔥酥炒出香氣

 

3.加水,切丁的白菜一起煮開改小火,捏長條狀肉羹入鍋燙煮至熟

 

*提醒您,這時瓦斯可以先熄火,等肉條都放進去後再開火,肉的熟成會較一致

 

 4.加調味料拌勻,勾芡後淋蛋液後熄火,灑香油香菜末

 

* 勾芡後要等滾才可以加入蛋液,這樣的蛋液既滑嫩又均勻哦!

 

 

*  用煮熟的新鮮竹筍,切絲後加入也不錯,我還加了木耳和紅蘿蔔絲

 

*上面那碗是辜惠雪老師來攝影棚煮的,底下這碗是廚娘我煮的,老師煮得很"台"很道地,我煮的怎麼像大滷麵? ^__^

台灣小吃影片完整教學

➤ 滷肉飯+香菇肉羹 http://www.ntdtv.com.tw/b5/20150521/video/148934.html

➤香炸雞排+蚵仔麵線 http://www.ntdtv.com.tw/b5/20150214/video/141558.html

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格

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