聰明選年菜 健康過好年

營養師介紹健康年菜

【新唐人亞太台 2017 年 01 月 20 日訊】過年期間闔家團圓,親朋好友聚會,豐盛的年菜不知不覺吃多喝多,油炸、油煎、爆炒、紅燒、勾芡、糖醋,大魚大肉,家人朋友聚會、聊天、看電視的同時難免攝取到汽水、果汁、餅乾、堅果、酒等,飲酒也容易過量,除了增加肝臟負擔,也會影響血液中三酸甘油酯的代謝及體內尿酸的排泄,團聚的歡樂過後,飲食過量對身體造成負擔。

食物烹調方式盡量避免油炸、油煎、爆炒、紅燒、勾芡、糖醋等(新唐人截圖)
食物烹調方式盡量避免油炸、油煎、爆炒、紅燒、勾芡、糖醋等(新唐人截圖)
以烤、清蒸代替油炸、油煎,例如:用清蒸魚或烤魚代替炸魚(新唐人截圖)
以烤、清蒸代替油炸、油煎,例如:用清蒸魚或烤魚代替炸魚(新唐人截圖)


臺中醫院營養師林淑湄提醒民眾,現在人因為工作繁忙為節省採買及製作繁瑣的時間與手續,“宅配年菜”成為許多家庭的新選擇,宅配年菜含較高的鹽、油脂及熱量,食用前除徹底加熱外還可再將味道做調整並減少喝湯,以減少鹽及油的攝取,加熱後最好在2小時內食用完畢,以符合衛生安全之考量,宅配年菜通常屬於冷凍食品,除了要有衛生查核機關認證標章之外,宅配到府的食品收到後也要立即做好適當的保存,才可確保食物的安全衛生。

盡量選擇當季新鮮蔬菜,種類和顏色越多越好(新唐人截圖)
盡量選擇當季新鮮蔬菜,種類和顏色越多越好(新唐人截圖)
過年期間天氣較冷,容易喝熱湯,要盡量減少鹽及油的攝取(新唐人截圖)
過年期間天氣較冷,容易喝熱湯,要盡量減少鹽及油的攝取(新唐人截圖)

主食方面以攝取膳食纖維為主,如糙米飯或五穀飯代替白米飯,蛋白質類應選擇脂肪較少的肉類,例如:雞肉、魚肉、豬里肌肉,烹調方式以烤、清蒸代替油炸、油煎,例如:用清蒸魚或烤魚代替炸魚,盡量避免高脂肪的肉類攝取,例如:紅燒獅子頭、紅燒蹄膀、沙鍋魚頭、三層肉…等。

聰明選擇食材及烹調方式,才能歡樂過年長一歲不長一吋喔(新唐人截圖)
聰明選擇食材及烹調方式,才能歡樂過年長一歲不長一吋喔(新唐人截圖)

盡量清炒當季新鮮蔬菜,種類和顏色越多越好,選用蔬果做擺盤裝飾,例如:花椰菜、紅蘿蔔、彩椒、蕃茄、菇類…等,增加吃蔬菜的機會,新鮮、當季的水果富含維生素,含大量水溶性膳食纖維可以吸附膽固醇,協助降低血脂肪,並能幫助腸胃道蠕動,在大魚大肉後適量攝取水果,也能避免高脂飲食帶來的便秘問題,避免果汁及果乾的攝取,因含高糖份容易使血糖快速上升。烹調食物以植物油較適合,例如:橄欖油、苦茶油、亞麻仁籽油…等,堅果也是屬於油脂類,建議選擇以無調味的原味堅果,每日1湯匙適量攝取即可。

避免攝取過多的甜湯,因含高糖份容易使血糖快速上升(新唐人截圖)
避免攝取過多的甜湯,因含高糖份容易使血糖快速上升(新唐人截圖)

含有飽和脂肪與反式脂肪的食物容易使膽固醇上升則要避免,例如:動物性油脂、肥肉、植物性鮮奶油、糕點、奶精…等。過年期間天氣較冷,容易喝熱湯、熱茶、熱咖啡來取暖身體,要注意在熱飲中盡量不要額外加糖。若有心臟問題或腎臟問題等由醫師指示需特別限水的情形以外,一般人每日水分攝取不應低於1500-2000 c.c.。

Facebook
馬上按讚 加入『新唐人亞太電視台粉絲團』

相關新聞

今日整點新聞

九評共產黨引發三退大潮

目前退出中共黨、團、隊總人數

隨處可看新唐人