搶攻米飯餐點市場 王品.瓦城推快食尚

【新唐人亞太台 2017 年 02 月 04 日訊】繼續來看到，民以食為天，餐飲界似乎不受景氣影響，知名餐飲集團推陳出新，在新的一年陸續推出新品牌，而且主打米飯餐點，像是王品集團就推出五星級的牛排飯，瓦城也推出跨菜系中式料理，以全新型態搶攻米食商機。

餐廳主廚 吳威勳：「舒肥(Sous-vide)牛排。我們抓64度C是最好不會去破壞蛋白質。」

5公分厚度的USDA Choice等級牛肉，用真空低溫熟成的方式處理，再將5分熟的牛肉雙面煎到呈現金黃色澤，經主廚巧手，把牛肉切成3釐米的厚度，依序擺盤，放上蔬菜等配料，最後加上低溫熟成的水波蛋，五星級料理，和主廚15年烹調經驗，創意吃法，鎖定年輕族群。

民眾 朱先生：「五分熟的那種感覺，但是沒有它的那個血水，所以其實可以讓人家，接受度滿高的，而且真的是，很有那個嚼勁，也很軟。」

民眾 李小姐：「我很喜歡的裝潢。像就是外面那個燈，還有它的椅子，都是就是做的很細，然後連天花板上，它都是做的，就是很工業風格。」

餐廳主廚 吳威勳：「台灣人可以接受的一個口味，這樣子，所以我把西方的料理，結合我們東方的米飯，那去創造出這一個，手法這樣。」

結合東西方料理特色，店內還融入年輕元素，裝潢擺設到圖騰設計，成功吸引年輕人目光，餐飲龍頭王品集團，從過去的獅王創業改為組織創業，也改變了傳統套餐型式，認為吃也是一種潮流，以輕餐飲、單品店、快食尚為訴求，推出以米食為主的第14個品牌平價牛排飯，同樣看重米飯商機的還有瓦城，推出第六個品牌RICE BAR，主打跨菜系中式料理，以全新型態搶攻米食商機。

餐飲集團副總 蘇中行：「集團內新品牌這樣第一次有不同的型態，的這個的產品，看這個市場的接受度怎麼樣，那我們才有辦法再做後面的規劃跟發展。」

不受景氣影響，餐飲界持續推出新品牌，用創新料理，挑戰民眾味蕾，就看誰能贏得消費者的心。

新唐人亞太電視 高健倫 李晶晶 台灣台北報導