創意蛋糕大比拼 搶攻母親節商機

【新唐人亞太台 2017 年 05 月 06 日訊】下個禮拜天就是母親節了，飯店蛋糕大戰也正式開打，今年高雄不少飯店，不約而同，結合在地水果，推出各式各樣的創意蛋糕，無論在外型或是食材的選用，都別具巧思，希望搶攻母親節商機。

將新鮮的食用花瓣放入果凍中，冷卻以後再放上蘋果花，繽紛夢幻的母親節蛋糕大功告成。

高雄知名飯店甜點廚師 楊皖寧：「食用花其實在日本已經去年就開始流行一陣子了，然後台灣現在開始都會種一些有機、可食用的花，那它富含了豐富的礦物質、維生素、膳食纖維。」

除了呈現「3D果中花」的特製蛋糕，另一家飯店更推出造型討喜的粉色巧克力蛋糕，利用杏仁糖粉和可可脂定型，打造出可吃的禮盒上蓋，成功拿下全台母親節蛋糕的第三名。

知名連鎖飯店點心坊副主廚 王建中：「以送給媽媽這個禮盒當作一個發想，做一個禮盒(造型)的巧克力盒子，來吸引媽媽的目光。這一款禮盒的話，製作上是必須要花很多時間，一個盒子差不多兩個小時，光做它的配件，然後再慢慢黏起來。」

也有業者主打健康訴求，添加促進血液循環和改善消化的歐洲甜菜根，搭配綜合莓果與玫瑰、洛神，要給媽媽們兼顧美味和養生。

國際餐飲烘培坊店長 林佩韻：「內餡的部分就是會有綜合的莓果，然後甜菜根，然後新鮮的草莓跟玫瑰下去做成慕斯餡的部分跟奶餡，那中間還有一層是焦糖卡士達餡。它比較偏向扎實的口感，扎實綿密的口感，那吃起來就是會有酸、香、甜、潤。」

慰勞媽媽一整年的付出，透過創意的母親節蛋糕，傳遞對母親的感謝與心意。

新唐人亞太電視 李涓榕 張晁帷 高雄採訪報導