米飯不等於肥胖!中醫師教你吃對營養

米飯不等於肥胖!中醫師教你吃對營養

文/林貴(中醫師)

根據一篇《大紀元》新聞報導:每日維他命加鈣片 當心銅中毒  。 據公視報導,台灣新光醫院腎臟科醫師表示,像這種越補越大洞的情形,不只是銅,其它元素也很常見。例如,維他命A吃多了會讓腦壓升高,維他命C吃多了會造成心律不整,維他命E吃多了會造成血液凝結障礙,鐵和鈣吃多了也會傷害腸道和腎臟。 

時下,更有一些朋友崇尚水果餐減肥,流行用水果代替正餐,結果造成很多年輕的女性朋友,減肥減到最後體重不減,反而是月經不來了。還有很多父母為孩子選用低熱量食品(diet food),避免小孩變胖而引發健康問題。 

米飯不等於肥胖 

研究發現,米飯與肥胖不是劃上等號的!米飯分解後的碳水化合物能夠被身體立即地消化、吸收、轉變成有用葡萄糖,可以被身體當成燃料直接使用。澳大利亞的一項研究發現,米飯具有很好的「催眠」作用。研究者表示,米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質:色胺酸和血清素,因此讓人們更容易入睡。這項結果發表在近期的美國《臨床營養學雜誌》上。除了米飯外,麵包、小米粥等也是不錯的選擇。 

氣血由「五穀」生化 

中醫認為五穀為氣血生化的泉源。《黃帝內經素問臟氣法時論》:「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充。」人要健康一定要吃五穀,五穀是養命的;五果是我們吃的水果,含維生素是有幫助;五畜為益,肉類是起到補益作用的;五菜含纖維為充實消化道,幫助消化作用的。 

中醫古籍所記載的飲食觀念,明確的指出均衡的養分,來自五穀養氣血,不管那一個民族,他們的主食為五穀,包括粳米、麻、大豆、麥、黃黍。因為五穀是植物的種子,種子為生命的起源,有很強的生命力,在人體內為氣血生化的泉源,所以說「五穀為養」。五果為棗、李、栗、杏、桃,是用來幫助消化並且提供維生素的。五菜為葵、韭、藿、薤、蔥,是用來充實消化道,幫助消化作用的。飲食中的果、菜可起到腸胃道的疏通,使排泄順暢,所以說「五果為助,五菜為充」。而五畜為牛、犬、豬、羊、雞,也就是肉類,主要是起到補益作用的。

中醫:補充「營養」需視年齡而定 

中醫認為女子七歲,而男子八歲,五臟才發育完全。所以低熱量食品和太多的肉類的食物對他們來說是不適宜的。而女子在四十九歲以後任脈和衝脈都已衰退,元陰竭,月經斷,形體衰老而不能受孕。丈夫到六十四歲以後,精氣衰竭,所以齒髮脫落。所以五畜的補益是有所助益的。 

除了「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充。」還必須能夠「食飲有節」,怎樣吃才能做到呢?筆者建議:每天三餐按3、2、1比例:俗語說:「早上吃好,中午吃飽,晚上吃少」。晚飯少一口,活到九十九,確實有他的道理。

早餐最重要 

早餐是一天最重要的,中醫講經絡循行,早上7點到9點循行至胃經,此時胃的消化功能最好,吃得好整天精力充沛,才能做好工作。晚上吃少,因為消化時間短,而且處於休息時刻,此時要胃腸好好清理宿食,就不能再多吃增加腸胃的負擔。

注意不時不食 

再者,還要注意不時不食:不是當季盛產的食物不吃。中醫講「天人合一」,天地運行之道春生、夏長、秋收、冬藏,什麼季節吃什麽食物,老天自有安排。例如夏天屬火,所以盛產瓜果,如西瓜、絲瓜、香瓜、苦瓜等,可消暑去火。到了秋天有梨子、柿子來清肺氣,就不要再吃瓜類,所以說「秋瓜壞肚」。七分飽:俗語說:「言多必失,吃多必病,禍從口出,病從口入」。 

古醫家認為,多食有五害「擾睡眠,食不化,大便數,小便數,身體不堪修業」,古代養生,提出飲食六種最適宜的方式:「宜早食,食宜緩,食宜少,食宜淡,食宜暖,食宜軟。」現代醫學講究,食要定時定量,不過飢過飽,不過冷過熱,不暴飲暴食,都是值得參照的養生訣竅。   

──轉引自「台灣大紀元

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