鳳尾蝦蒸餃~百吃不厭 |廚娘香Q秀(精選版)

 

鳳尾蝦蒸餃
鳳尾蝦蒸餃

示範老師:陳麒文 

份量:17個

材料:(外皮)中筋麵粉 175g、鹽 1g、冷水 87g

(內餡)

帶殼草蝦 17個、豬絞肉 150g、花枝漿 50g、薑末5g、鹽3g、白胡椒粉3g、冷水10g、香油5g

做法:

1外皮:中筋麵粉、鹽、冷水倒入鋼盆混均,再揉成不黏手的團狀,放置二十分鐘。

2內餡:草蝦去殼留尾,豬絞肉、花枝漿、薑末、鹽、白胡椒粉、冷水、香油放入調味盆,混合拌勻即為內餡。

3外皮搓長後分成每個10g並捍成直徑7公分的圓形,包入一支草蝦並及內餡15g內餡並包成葉子狀。

4並以中火蒸10分。。

最佳賞味期:

室溫半天/冷藏2天(食用前需回蒸)

感謝場地提供:新竹大華科技大學

來賓簡介:

陳麒文:現職新竹大華科技大學助理教授兼系主任、中華餐旅文化交流協會理事長、韓國臺灣教育中心韓國國際料理烹飪大賽臺灣區執行總監

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