不一樣的~彩色番茄石板肉沙拉佐馬告油醋 |廚娘香Q秀(精選版)

原住民的傳統調味香料馬告,也有人稱為山胡椒,馬告未成熟前為綠色,曬乾後外型酷似黑胡椒粒,同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣,風味獨特,還能去除肉類腥味。經過石板洗禮的烤豬肉,真的不一樣,肉質緊實Q彈又有嚼勁。

彩色番茄石板肉沙拉佐馬告油醋
彩色番茄石板肉沙拉佐馬告油醋

彩色番茄石板肉沙拉佐馬告油醋

食材:有機香茄10個、玉米筍2支、過貓菜10克、糖果櫻桃蘿蔔4片、洋蔥10克、山豬肉150克、蝦子少許、紅酒醋20克、馬告10克。

作法:

1.    彩色番茄洋蔥洗淨切塊備用

2.    玉米筍、過貓沸水後冰鎮

3.    山豬肉煎熟切片

4.    將所有食材上盤淋上油醋即可

示範主廚~食藥署優良廚師張克勤,擁有法國藍帶騎士勳章及法國藍帶最高廚藝勳章、世界廚王爭霸賽冠軍、擅長泰式、日式、粵式、原住民料理!

感謝場地提供~芭達桑原住民主題餐廳

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