找回媽媽的古早味 陳國章做出自己的風格 | 有機無毒 | 美麗心台灣(111)預告

1.    自從台灣飲食習慣漸漸西化後,古早味給人的感覺就是一個刻板印象。而原本不愛開餐廳的陳國章卻因為想念以前媽媽靠一口柴燒大灶煮出一桌菜的味道,他開始思索如何運用柴燒大灶做出自己的無菜單料理來。
2.    陳國章親手設計了紅磚構造的建築,以及餐具器皿搭配他的無菜單料理,不僅讓客人感受濃濃的鄉村味,運用在地有機食材,也把有機的理念傳達給每一位來用餐的客人,他是如何打造一個健康慢活的餐廳。
3.    愛動手做料理的陳國章,不僅自己手作鹽滷豆腐,還將媽媽教過他的古早味日曬菜乾以及醃漬物,變成他料理中最重要的醍醐味,他是如何靠陽光的溫度,還有時間的溫度,以及人的溫度,走出自己的風格。

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