米篩目.烏龍麵大PK 一鹹一甜各有千秋

【新唐人亞太台 2017 年 08 月 28 日訊】來看到,「2017北區客家美食料理比賽」決賽,桃園市長鄭文燦與日本香川知事,都到場觀看,對廚師的好手藝,讚歎連連。

客家米篩目和日本烏龍麵兩者外觀相像,製作過程也是異曲同工,難得的PK賽,台日雙方各端出一鹹一甜組合,風味各有千秋,結果不分軒輊。

萬能科大觀光餐旅暨管理學院副院長 廖成文:「好吃的秘訣它是利用純米,再加上我們搓揉的時間,還有加上我們磨漿的工夫。」

日本香川本場麵業株式會社理事長 大?茂樹:「 好吃的秘訣是,小麥粉和麵團揉製的方式,鹽水和小麥粉的比例 ,是揉製的秘訣。。」

今年打破以往傳統客家桌菜模式,以開胃菜、主菜與甜點的精緻套餐形式呈現,大大提升客家料理質感。

學生組參賽選手 許進杰:「主菜我們用傳統的油雞卷,搭配傳統的客家桔醬,傳統的扣肉的話 一般都只是用醬油來滷。」

學生組參賽選手 簡維呈:「我們的主菜就是從美濃那客家文化那邊發展,他們有高麗菜封,還有高麗菜乾,然後花椰菜乾,然後把它全部融合起來,做一個客家主菜。」

比賽現場包括日本師傅現桿現做的烏龍麵攤位,以及道地客家米篩目攤位,吸引滿滿人潮排隊嘗鮮。

新唐人亞太電視 胡淑霞 張年潔 台灣桃園採訪報導

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