王品鵝夫人 蟬聯米其林一星殊榮

2018上海米其林指南新聞發佈會上，王品集團鵝夫人 蟬聯米其林一星殊榮。(王品提供)

【新唐人亞太台 2017 年 09 月 22 日訊】長期跨足兩岸經營的台灣國際餐飲龍頭王品集團，9月20日在《2018上海米其林指南》新聞發佈會上，旗下自創港式餐廳品牌「鵝夫人」上海莘莊店再度榮獲米其林一星美譽。集團董事長陳正輝表示：「這無疑是世界級的權威美食專家對『鵝夫人』地道燒鵝及港式餐品的高度肯定，也為把燒鵝推向國際舞臺奠定了基礎，同時也意味著消費者對『鵝夫人』會有更高的期待。所以獲評米其林除了帶給『鵝夫人』團隊喜悅之外，更是鞭策『鵝夫人』團隊需要做得更好，不辜負所有人的期望。」

專注廚藝 傳承好味道

    王品集團深耕連鎖餐飲20餘年，至今兩岸已自創超過16個品牌，其中「鵝夫人」開創之初即對標香港米其林燒鵝餐廳，希望提供給消費者米其林等級的美味燒鵝，並且讓全世界的美食者瞭解這不遜於烤鴨的燒鵝美味，以及在國際餐飲舞臺上為燒鵝爭得一席之地。

    創品牌之初，「鵝夫人」團隊為做出真正好吃的米其林等級燒鵝，從原料到餐桌層層把關，堅持選取燒鵝師傅的夢幻食材黑棕鵝作為原材料，黑棕鵝骨小肉豐，特別適合做燒鵝；堅持鵝場宰殺，現宰現運，新鮮的原材料是美味的基礎；到達門店後堅持確保秘制醬料醃制、360度風乾及烘焙等多道工藝的品質，時間、溫度、濕度等，每一個環節的把控都是最終美味呈現的關鍵；每天堅持用定制的太空烤爐進行分餐段現場烤制，密閉的太空烤爐讓每一隻燒鵝均勻受熱，香氣留存，這樣出爐的燒鵝才能表皮如琥珀般晶瑩透亮，皮、肉、骨連而不脫，入口表皮酥脆，鵝肉鮮嫩爽滑，肥而不膩。

    儘管在去年美食界聖經《米其林指南》首進上海評選，即以一星評價肯定「鵝夫人」對料理的極致追求，然而王品集團對於品質的追求依然沒有停歇，憑藉著地道食材和精湛燒鵝技藝，「鵝夫人」上海莘莊店再次獲得米其林的認可，2017、2018連續兩年被收錄《上海米其林指南》。

    堅持米其林品質的同時，「鵝夫人」一年來秉持穩固紮實的展店腳步，走出大陸華中區，更跨進華北區插旗北京，包含上海在內的店數為10家，接下來「鵝夫人」亦將持續展店步伐，讓更多城市的人們可以更方便的享用到米其林級別的燒鵝美味！