台灣首位米其林主廚！江振誠要回台了

【新唐人亞太台 2017 年 10 月 11 日訊】世界50大名廚之一，也是台灣摘下米其林星等的第一位主廚，江振誠，今天凌晨宣布，將調整他在新加坡的餐廳，歸還米其林二星評等，並強調，他要回台灣作經驗傳承。日前，在接受CNN專訪時，還說台灣的美食一直以來，都被低估了。

台灣米其林星廚 江振誠：「台灣的料理一直以來都被低估了。我總是在想，作為一個台灣人，在世界各地走，大部分的時間都在海外，我可以怎麼樣突顯出那些，我們這裡擁有的，所有的好的東西。不管是人，或是產品，還有文化。所以身為一個台灣人，我覺得我有責任，讓台灣的一些東西被重新定義，我們這一代的台灣味。/地理上，我們位於一個絕佳的位置，不管是我們的海鮮，還是農產品，你不需要用花俏的食材，我們有的都是很簡單的食材，都很新鮮，如果你用不同的眼光去看待一樣的產品，它就會成為一個全新的東西。」

江振誠曾經在多位法國名廚底下學藝，出師後在新加坡的餐廳多次獲得米其林肯定。他宣布，餐廳在2018年二月即將有重大的改造，歸還米其林二星，他還說，之後他將更專注在台灣教育與培養人才，為了能更單純享受做菜的樂趣，他還希望未來台北米其林指南，不要納入他的餐廳。