【新唐人亞太台 2017 年 11 月 01 日訊】冰淇淋還有哪些吃法呢？台灣食品業者，發揮創意，把冰淇淋包入紅豆餅皮，或是吐司裡，做成可以烤的冰淇淋，成了團購熱門商品，還有，把猴頭菇與麻油結合，製作成克服苦味的養生湯品。這些傳統新滋味，是業者經歷13年轉型，不斷研究，到現在開發超過20種品項，業者說，堅持是成功的關鍵。

古早味車輪餅，裡頭包的可是冰淇淋，業者克服製程，讓冰淇淋住在紅豆餅皮裡，外皮仍像剛出爐般的酥脆，還有小巧可愛的不滴水冰棒，不加一滴水全牛乳製作，退冰後如奶酪般Q彈，業者創意不僅於此，還把腦筋動在吐司上，夾上冰淇淋，就是目前詢問度很高的烤冰，多層次口感，廣受歡迎。

食品公司總經理 張文宇：「吐司它本身是很怕水的東西，它只要跟冰淇淋結合馬上就會，破掉，那所以我們在這個烤冰淇淋的部分，光是在生產的環境我們就很要求，我們就很要求，我們大概在4到7度C，的生產環境下生產，它才有辦法保持完整的外觀的結構。」

食品業者張文宇有著滿滿創意，平均一個月，推出一款新品，但張文宇說，要克服製程上的難度，就得花半年以上的時間，像是受團購族群喜愛的剝皮辣椒麻油猴頭菇，要把麻油與猴頭菇結合，唯一要克服的就是苦味，張文宇經多次研究、請教專家，終於做出不苦的料理，創下單月銷量超過3萬包。

記者 李晶晶：「猴頭菇要經過12個小時的浸泡後，再進行3次的脫水，為的是要降低猴頭菇的苦味。」

脫水後的猴頭菇，還要經過油炸，這是降低苦味的第三關鍵，炸過後，才能進入烹煮階段，為了確保品質，業者特別引進急速冷卻設備，從源頭把關。

食品公司總經理 張文宇：「自然冷卻的話，大概要4到6個鐘頭，那經過我們這個急速冷卻這台機器的話，只要2個鐘頭就可以了。主要它的目的就是在於，可以降低生菌素的發生。」

張文宇，原本以水產加工為主，對象是大批發量販商，近13年，開始轉型宅配路線，而且只在網路販售，蛻變過程，周遭朋友曾不看好，張文宇為了能做起來，把家當、土地押在銀行，轉成投注資金，一心一意只想做到最好，如今網路通路成為主流，也證明了張文宇對趨勢的遠見。

食品公司總經理 張文宇：「周邊的朋友看見你就說，啊，不要做這個了，這個是不行的，行不通的，你還是放棄好，可是我們有一個想法就是說，你有沒有心去做，你如果有心做，一定會成功，除非你自己先放棄。我們的當初的理念就是不放棄，那我們就堅持，我們就堅持一路這樣子走過來。」

張文宇從傳統飲食中，找到創新的養分，開發一樣樣令人感到熟悉又驚奇的食品，也朝健康飲品發展，像是目前全台唯一可熱飲的水果醋，介於果汁跟汽水之間的口感，出發點是取代孩子買飲料的習慣。

食品公司總經理 張文宇：「我們只是想說，可以把品質把關好，盡最大的責任把它做好。會讓人家覺得就是，一個安心，安心跟放心，我覺得這個才是我最大的目的。」

張文宇對生產環境也很講究，食品加工廠獲得ISO22000，也拿下HALAL認證，要將MIT食品的堅持與美味，推廣到全世界。

採訪撰稿：李晶晶

攝影後製：葉錫鴻 陳輝模

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