又一米其林拉麵來台 加入起司風味獨特

【新唐人亞太台 2018 年 03 月 12 日訊】台北信義區餐飲業競爭激烈，不過看準這塊精華地段的商機，這幾年，越來越多日本拉麵，選擇台灣開拓海外分店，其中不乏國人熟知的品牌。而來台拓點的拉麵店，口味也越來越多元。

記者 黃彥菱：「來自日本的米其林拉麵，在台北信義區開了海外第一家分店，這裡最有名的，就是這碗，結合日式與義式風味的，生火腿起司拉麵。」

動動筷子夾起麵，濃濃的起司攀附在Q彈的麵條上，令人食指大動。在拉麵中加進起司，翻轉一般人對拉麵的印象。主廚石塚和生說，要將起司和日式風味的拉麵完美融合，讓起司乖乖沾黏在麵條上，並不容易。

拉麵餐廳主廚 石塚和生：「要讓麵條跟起司纏繞一起，為了避免起司溶化，不斷的調整起司的濃度，還有軟硬度，還有溫度，這樣辛苦的嘗試將近一千次才完成。」

除了招牌起司拉麵，石塚主廚的拉麵店，還推出一款沙拉風番茄冷拉麵，健康的做法，超受女性歡迎。他說，在日本甚至推出檸檬口味拉麵，未來台灣的菜單也可能會有。

拉麵餐廳主廚 石塚和生：「雖然這裡(台灣分店)沒有，但(日本)還有檸檬拉麵。很酸，非常好入菜，為了採用像這樣健康的食材，做了很多筆記」

台北信義區，是日本拉麵來台展店兵家必爭之地，每個品牌有不同特色，如新開的Due Italian就以起司與義式風味的拉麵為特色；造成排隊熱潮的一蘭，主打秘製辣醬與具有隱私的用餐空間；悄悄開幕的五之神製作所，特色是濃郁的蝦湯湯頭，以及不定期推出的限定口味。不同拉麵店各具特色的口味，也讓不同族群消費者，能擇其所好享受美味。

新唐人亞太電視 高健倫 黃彥菱 台灣台北報導