而茶豆釀造的醬油有特殊的香氣,讓簡志斌在茶豆的種植跟採收上耗費很多時間跟心力。茶豆種植上不易,採收後經過陽光曝曬翻面多日後,還要挑豆篩出雜質,為了確保醬油原物料品質,過程中很多細節需要靠人力很有耐心的一顆顆挑。當然不靠進口豆做原物料,自己栽種的原物料成本反應相對高出很多,但簡志斌仍然堅持本土種植的原物料。
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