簡志斌的釀造除了靠經驗累積,他為了講求醬油的發酵品質,用檢驗設備不斷的反覆檢驗微生物分解的狀況,並且深入研究台灣黑豆醬油跟日式醬油。目前簡志斌純釀3-4年之久的醬油,經過三次發酵讓它的鮮甜度不斷的疊架上去,讓他在發酵的世界裡不斷的感受到,只要耐心等待時間醞釀的特殊味道。
展現台灣各行各業用心的經營者，努力創造台灣新契機，新世界心台灣，展現島民的勤奮與生命力，創造不同的新視野，讓世界看見台灣。
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