孩子挑食營養不均 營養師：烹調多變化

孩子挑食營養不均 營養師：烹調多變化

文：夏亞凡（健康傳媒） 

台灣少子化，每個都是寶，許多家長疼愛孩子，想吃什麼就給什麼，台北市立聯合醫院仁愛院區營養師蔡璟志提醒，家長應該培養孩子均衡飲食習慣，三餐定時定量，盡量少給餅乾、飲料、糖果、巧克力、速食等點心，以免養成挑嘴的習慣。 

　　蔡璟志指出，6至12歲學齡期是快速發育的階段，家長應該把握「均衡充足、適時適量、惜食環保」等營養3要點，才能避免孩子肥胖、營養不均，因為身材而輸在起跑點。

　　蔡璟志表示，孩子不能只吃自己喜歡的食物，因為單一食物無法提供各類營養素，建議每天均衡攝取6大類食物，包括全榖根莖類、蔬菜類、豆魚肉蛋類、水果類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類。至於零食點心部分，則建議依孩子生理及生活作息調整餐次及餐量，例如，低年級學童胃容量較小，如果戶外活動或體適能體能消耗較大時，可於兩餐之間提供100至200卡（約0.5至1份主食與肉魚豆蛋類）的點心

　　蔡璟志建議，孩童用餐原則為「正餐吃飽、點心少少」，點心應以少量全穀根莖類、蛋豆魚肉類、奶類及蔬果為宜，值得注意的是，在正餐前半小時絕不要供應點心零食。此外，幼童最佳吃點心時間為下午2點至4點，千萬不要為了省事、求方便而選擇速食、餅乾或含糖飲料，如果常吃這些高熱量食物，除了容易變胖，還可能養成挑食毛病。

　　許多孩子不喜歡吃青菜水果，蔡璟志說，「食物也可大變身」，將蔬菜切碎、打汁，與其他食材搭配在一起，變化烹調，或是運用不同食材，讓顏色豐富鮮豔，就能讓孩子一口接一口。

　　蔡璟志設計《繽紛水果》，一人份的材料包括小蘋果1／4顆、橘子1／4顆、柳丁1／4顆、芭樂1／4顆、奇異果半顆、原味 綜合堅果1匙、低脂原味奶酪60克，熱量僅148卡，適合當孩子的點心。作法相當簡單：（一）先把水果切小塊或剝小片。（二）再將奶酪放在碗裡，擺上處理好的水果，約8分滿碗量。（三）最後灑上綜合堅果即可完成。

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