運用天然食材！台東民宿讓遊客DIY早餐

【新唐人亞太台 2018 年 05 月 19 日訊】20多年前從台北都會區，移居到台東，台東民宿負責人江冠明，原本只是即興下廚，受到友人們一致好評，開始經營餐廳，江冠明擅長製作創意料理，對於天然食材的運用，相當有研究，還帶領遊客，一起DIY動手做早餐。

烤了二十分鐘的西班牙式烘蛋，還冒著熱氣，主人說放涼了更好吃，配上事先處理好的南瓜、地瓜，擺盤顏色看似不搭，口感卻讓人出乎意料之外。

遊客 黃先生：「這口感非常的清淡，而且好吃，很有原味。」

看看這個像千層派的烘蛋，舖一點蘋果、蔥花和自己做的肉醬，一層一層堆疊上去，中間放一點起司，再進烤箱烘烤。沙拉是用豐富的新鮮蔬果和多種堅果混搭而成的，再泡上一壺自己種的蝶豆花茶，這是民宿客人自己動手完成的早餐「烘蛋」。

民宿負責人 江冠明：「其實我的料理很簡單，原味調味，用自然的味道，去調食材的味道，我並沒有用很多的美奶滋，或一些千島醬這些很混合的東西，把你味蕾給占滿。」

遊客 魏小姐：「經過主廚提點以後，那個料理的方式，覺得一大收穫。」

二十年前從台北移居台東富山，江冠明出書，撰寫關於定居台東的心得，雖然沒有主廚背景，但江冠對天然食材相當有研究，六年前開始把多年經營餐廳的心得提供出來，他說，就像是一種分享生活的感覺。

民宿負責人 江冠明：「就好像我等一下用小黃瓜跟這個(紅蘿蔔)，當你生吃的時候，會有嗆味，但是你經過柳橙汁跟葡萄柚汁拌過以後，它呈現的風味就不一樣。」

帶著遊客體驗早餐雖然耗時，但是江冠明覺得，用輕鬆方式帶大家了解食材的特性，能吃的營養吃的美味是值得的。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台東報導