【雲林西螺】手工柴燒 古法釀造 謝裕讀找回古早醬油味 (中集) | 產業 | 美麗心台灣(179)中

多數量產的醬油製造業,都走向速成和機械化的生產模式。可是謝裕讀卻堅持手工柴燒和古法釀造的小規模生產。製作過程從煮豆、製麴、洗麴到入甕,一直到柴燒,每一個步驟,都會影響醬油品質的優劣,需要豐富的經驗,還要人力辛苦的投注,但他卻認為保留醬油香醇的原味,是製醬人的使命與責任,也是製醬人用心追尋的最高境界。
 

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NBHT-179-第三段

【雲林西螺】結合傳統與創新 風味醬油釀出果香與醬香(下集) |產業 | 美麗心台灣(179)下

NBHT-180-第一段

【屏東高樹】簡瑋良返鄉栽種無毒芋頭 發展農村旅遊 (上集) |有機無毒 |美麗心台灣(180)上

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NBHT-180-第三段

【南投鹿谷】鹿谷竹炭窯翻轉孟宗竹業的新契機 (下集) |有機無毒|美麗心台灣(180)下

NBHT-181-第一段

【屏東潮州】從慣行轉型友善 潘睿敦熱心推展積極分享 | 有機無毒 |美麗心台灣(181)上

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NBHT-181-第三段

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NBHT-183-第一段

環境保護追蹤者 蕭禾秦 (上) | 美麗心台灣(183)上

NBHT-183-第二段

環境保護追蹤者 蕭禾秦 (中) | 美麗心台灣(183)中

NBHT-183-第三段

環境保護追蹤者 蕭禾秦 (下) | 美麗心台灣(183)下

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【雲林虎尾】生態養殖大閘蟹 美味安全 饕客首選 | 有機無毒 |美麗心台灣(184)上

NBHT-184-第二段

【高雄市三民區】父子聯手各展專長 分享健康與美味 (上集) | 有機無毒 |美麗心台灣(184)中

NBHT-184-第三段

【高雄市三民區】父子聯手各展專長 分享健康與美味 (下集) | 有機無毒 |美麗心台灣(184)下