懶人做美食~用電鍋燉牛筋的驚艷

用電鍋來燉牛筋,打破我堅持用陶鍋來滷肉的迷思！！

周圍有很多朋友要吃滷牛筋時,都寧可上館子吃,尤其是牛肉麵館，因為滷牛筋實在太麻煩了

可是每次吃回來都跟我抱怨說：「排了半天隊，不便宜不打緊，還一路口渴到家，真的是花錢找罪受。」

以前我滷牛筋喜歡用陶鍋，雖然好吃,但是費時又費工，半刻都不能離開廚房，牛筋膠質豐富，很容易巴鍋，因此想吃牛筋時，也會選擇到外面打牙祭

我也會用快鍋來滷牛筋或牛腱，方便又省時，但是有些朋友不敢用快鍋哩！還說會爆炸！！我真是不知該拿她如何了！

前陣子，女兒的爹地用電鍋燉了一鍋的牛筋，居然被挑嘴的女兒誇獎到不行，於是他信心大增，又滷了好幾條分送給親朋好友，這些朋友也是讚譽有加，打鐵趁熱，他又滷了一些放冷凍庫，等我回美後品嚐看看@@(廚房終於開戰@@)

結果～我們家多了一位家庭煮夫，這下廚娘準備下台一鞠躬了^__^

燉牛筋材料：

牛筋4條、紅麴半碗、米酒半碗、蔥一把、辣椒一支、老薑3~5片、肉桂條一支、八角3顆、橘皮3片、冰糖5克、水適量（蓋過牛筋）

※紅麴作法可參考我另一篇～自製家鄉傳統紅麴、橘皮做法可參考～自製橘皮

※加了紅麴，讓燉好的牛筋跟上了糖色的做法一樣秀色可餐，最優的是～廚房清潔溜溜，油煙BYE～BYE～

燉牛筋做法：

1. 牛筋洗淨，放到滾水中煮到水再次滾，就可放到水龍頭底下沖一下

2. 將1.和所有材料（水除外）浸泡一個晚上（記得期間須翻一下,使顏色均勻）

3. 第二天加水蓋過牛筋，電鍋外鍋放一杯水，就開始燉囉！

4. 中間需翻面，讓顏色平均

5. 用筷子可以刺穿就OK了（依個人喜歡的口感可以調整時間）

※我連續在外鍋放了8杯水，燉約3小時

※燉好的牛筋和湯汁可分開保存，切盤時，牛筋通常不再加熱，切片QQ的吃，再淋上芝麻油、灑上蔥花,完美出菜！

※煮麵的話，湯汁可放電鍋先蒸好,將煮好的麵條直接加進去，再放一些香菜，就是一碗讓人垂涎三尺的牛筋麵了！

《本草從新》記載，牛筋能「補肝強筋，益氣力，續絕傷」。

從中醫的角度來看，牛筋有益氣補虛，補肝強筋的功效。

牛筋含豐富的膠原蛋白 ，可加速新陳代謝，使皮膚有彈性及強化骨骼。(* 資料來源－網路)