【異國美食】蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯/北海道干貝佐菌菇塔│廚娘香Q秀 (487)

遠東奧古斯名廚殿堂  騎士獎的許文銘,運用瘦肥比率3:1的豬絞肉,加上半生水煮蛋並撲勻麵粉,再以高溫油炸出酥香表皮的蘇格蘭蛋,鹹甜滋味的絞肉餡再加上黏稠帶有咬勁口感的燉飯,蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯滿足口腹之慾又完美襯托出蘑菇、小番茄、秋葵的豐富營養。甘甜軟嫩的干貝是海鮮愛好者,捨不得錯過的美味食材,北海道干貝佐菌菇塔的干貝漂亮飽滿,菌菇絲絲入扣香氣十足,而且口感鮮嫩脆滑Q嫩美味!

 

第一道菜品:蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯

把整顆蛋包進絞肉裡下去油炸的蘇格蘭蛋 再加上巧克力跟燉飯 蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯 味道很搭
把整顆蛋包進絞肉裡下去油炸的蘇格蘭蛋 再加上巧克力跟燉飯 蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯 味道很搭

 

蘇格蘭蛋再加上巧克力跟燉飯 大有創意
蘇格蘭蛋再加上巧克力跟燉飯 大有創意

 

蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯 襯托出蘑菇 小番茄 秋葵的豐富營養
蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯 襯托出蘑菇 小番茄 秋葵的豐富營養

 

蘑菇 小番茄 秋葵 組成好吃又營養的蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯
蘑菇 小番茄 秋葵 組成好吃又營養的蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯


材料:

水煮蛋一顆

豬絞肉65g

義大利米125g

松露醬1t

松露油少許

洋蔥丁

蘑菇3朵

小番茄2顆

秋葵2根

雞蛋一顆

麵包粉20g

調味料:

可可粉1t

白酒10cc

鹽、胡椒、義式綜合香料適量

作法:

1.雞蛋煮熟脫殼。肉醬與鹽、義式香料、少許麵粉、油、黑胡椒拌勻,

麵包粉加鹽、香料稍拌。

2.預先煮好的雞蛋,混合於肉醬上,並沾上麵包粉。

3.鍋中倒入些許橄欖油,將菌菇、洋蔥炒軟,加入番茄、秋葵、高湯,再加入半生熟的燉飯米。

4.油溫180度油炸肉醬。

5.燉飯米加鹽、白酒、可可粉,再拌入松露醬、松露油煮至熟成起鍋裝盤。

 

第二道菜名:北海道干貝佐菌菇塔

干貝是海鮮愛好者 北海道干貝佐菌菇塔的干貝漂亮飽滿
干貝是海鮮愛好者 北海道干貝佐菌菇塔的干貝漂亮飽滿
生食級干貝 綜合菌菇 超美味
生食級干貝 綜合菌菇 超美味

 

北海道干貝佐菌菇塔的干貝漂亮飽滿 菌菇絲絲入扣香氣十足
北海道干貝佐菌菇塔的干貝漂亮飽滿 菌菇絲絲入扣香氣十足

 

甘甜軟嫩的北海道干貝佐菌菇塔 口感Q嫩美味
甘甜軟嫩的北海道干貝佐菌菇塔 口感Q嫩美味
捨不得錯過的美味 北海道干貝佐菌菇塔
捨不得錯過的美味 北海道干貝佐菌菇塔


食材:

生食級干貝一顆

魚子醬一匙

綜合菌菇150g

綠捲生菜、食用花些許

作法:

1.將干貝灑些鹽,鍋內放一些橄欖油,煎至熟成靜置。

2.用原鍋再使用些橄欖油,將綜合菌菇炒熟,可加些高湯、胡椒、義式香料。

3.菌菇灌上圓形膜,旁邊裝飾生菜、食用花,疊上干貝、魚子醬一匙,拿起圓形膜完成。

 

感謝

服裝提供 衣都服飾YIDU

 

來賓簡介
許文銘
法國藍帶藝術學院榮譽教官 遠東奧古斯廚皇騎士獎 美國五星金鑽 白金獎 法國國際美食最高榮譽騎士獎 兩岸十大名廚-最具創意名廚獎 美國紐澳良Cajun料理金獎

名廚許文銘分享 蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯 北海道干貝佐菌菇塔
名廚許文銘分享 蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯 北海道干貝佐菌菇塔
遠東奧古斯名廚殿堂  騎士獎的許文銘 分享蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯
遠東奧古斯名廚殿堂 騎士獎的許文銘 分享蘇格蘭蛋松露巧克力燉飯

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