【臺南中西區】從土壤系到綠色餐廳 葉杏珍的堅持與用心 (下集) | 有機無毒 |美麗心台灣(181)下

葉杏珍認為只要是好食材,簡單料理就很美味,所以她堅持以簡單清淡的方式烹調,並且以湯品為主,她認為湯是表現食材原味的最佳方式。此外,她強調有甚麼食物就做甚麼料理,完全配合當令的食材。可是綠色餐廳光食材的成本就高達四五成,為了讓餐廳能持續經營,葉杏珍不但要到外面兼差,還把自己當成不支薪的志工。她用心的連結土地、時令與食物,讓健康的食材,透過簡單清淡的料理,展現沒負擔的天然原味。她把工作當修行,把餐廳當成道場,把心放寬,認真的做好該做的事。

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