薑母鴨大賽連三年登場 獨門配方甘蔗也入湯

【新唐人亞太台 2018 年 11 月 08 日訊】雲林縣連續3年舉辦薑母鴨料理王競賽，參賽隊伍拿出各有的獨門秘方，有人用甘蔗，茭白筍燉煮，增加湯的鮮甜，有學生則創意發想，用優格製作沾醬，縣長李進勇則到場力挺雲林優質鴨肉，親自露兩手。

麻油炒老薑，陣陣香氣，從鍋中飄散，這一頭，新鮮鴨肉下鍋拌炒，倒入米酒、藥包燉煮，但每家都有自己的獨門配方，料理方式，用刀拍扁甘蔗，放入一起煮，不只如此，還有筊白筍。

參賽者：「甘蔗跟甘蔗汁下去做鍋底，中和麻油的熱氣，筊白筍把湯頭襯托出它的甜。」

薑母鴨沾醬，同樣不能馬虎，創意調和，吃出新味。

參賽學生：「用紫蘇梅調，然後再加一點優格，我們研究很多次，原本是有用豆腐乳，可是豆腐乳太一般了。」

連續3年，雲林縣舉辦薑母鴨料理競賽，因為全縣養鴨數量共有223萬隻，其中以紅面番鴨最多，數量占全台五成，今年競爭更是激烈，老店組有11隊，學生組5隊。

雲林縣長 李進勇：「透過比賽，希望所有的業者也好，消費者也好，都能指定雲林優質的食材，包括紅面番鴨，包括薑母。」

縣長李進勇親自炒起鴨肉，秀真功夫，辦比賽宣傳雲林優質鴨肉和農產。

新唐人亞太電視 綜合報導