超夯養生苦茶油！「苦茶油雞X苦茶油椒麻雞」大廚教你簡單做

仿雞腿 2支

熟花生米 50g

香菜 10g

紫洋蔥 1粒

薑 30g

蔥 50g

調味料：

苦茶油 30g

豆瓣醬 20g

蒜泥水 50g

醬油 1大匙

老抽 1/5大匙  

鹽 少許

糖 1小匙

花椒粉 少許

紅捲生菜 50g

【做法】

1. 仿雞腿洗淨備用，紫洋蔥切絲放入裝礦泉水的碗中浸泡，撈起後瀝乾備用。

2. 湯鍋加水燒開後，將雞腿、蔥、薑放入鍋內，熬煮10分鐘，關火後蓋上鍋蓋燜15分鐘，取出冷卻後，將肉撕成條狀。

3. 雞肉、紫洋蔥、香菜拌勻盛盤。

4. 將所有調味料混合為風味醬汁，最後撒上花生即可。

苦茶油雞

苦茶油富含不飽和脂肪，不易起油煙，傳統上都是女性坐月子時，最佳用油！

【食材】

烏骨雞 半隻

黑木耳 60g

金靈菇 100g

枸杞 3g

薑片 100g

調味料：

苦茶油 35g

鹽 2g

糖 1g

鮮湯 800g

月子水或米酒 適量

【做法】

1. 烏骨雞切塊後洗淨，瀝乾備用。

2. 金靈菇切段與黑木耳洗淨，薑去皮切片備用。

3. 起鍋預熱加入苦茶油待油熱後，加入雞塊煎至表面金黃，放入薑片煸香，下副食材。

4. 加入副食材稍微拌炒，加入鮮湯熬煮12分鐘 ,即可調味出鍋。