廚娘香Q秀

【異國美食】黃金雞肉湯│廚娘香Q秀(502)

熱氣氤氳的黃金雞肉湯，雞肉Q彈鮮嫩。婚宴會館廚藝總監蔣世隆把躍升為養生新寵的薑黃及可去腥，還有提鮮、增香並帶有一股獨特香味又稱山奈的沙薑，再加上可以增加食物濃厚口感印尼文稱之為Kemiri的石栗，激盪出既美味又健康的滋補湯頭黃金雞肉湯，湯好喝、料美味，更是典型的印尼菜一鍋三吃。蔣世隆主廚還提醒辛香料的使用份量，可以小指頭的一半為份量標準。
 
黃金雞肉湯<SOTO AYAM>
熱氣氤氳的黃金雞肉湯雞肉Q彈鮮嫩
熱氣氤氳的黃金雞肉湯雞肉Q彈鮮嫩
湯香醇濃厚 柔嫩雞肉入口即化
湯香醇濃厚 柔嫩雞肉入口即化
黃金雞肉湯 食材令人耳目一新
黃金雞肉湯 食材令人耳目一新
苦果子做成的餅EMPING 脆脆的餅可單吃
苦果子做成的餅EMPING 脆脆的餅可單吃
一鍋三吃 黃金雞肉湯 湯好喝 料美味
一鍋三吃 黃金雞肉湯 湯好喝 料美味

雞腿肉1支 (煮→炸)
馬鈴薯1顆 (煮→炸)
番茄1顆
醬料：
薑黃適量
薑南薑山柰(沙薑)
石栗少許
紅蔥頭
大蒜少許
辣椒1條
香茅適量
椰漿適量
胡椒粉少許
月桂葉2片
檸檬葉適量

作法：
1.雞腿與馬鈴薯加些鹽熬成湯
2.切沙薑、香茅、薑黄、辣椒、蒜頭加些水放果汁機打一下，再放入雞湯裡。
3.湯裡再加一些月桂葉、檸檬葉、紅蔥頭、石栗。
4.切番茄、馬鈴薯、雞腿肉。 
5.炸馬鈴薯至表面金黃即可。
6.炸雞腿肉塊。
7.湯裡香料拿出來，放入米粉煮一下。
8.另一碗裡加入番茄、馬鈴薯、雞腿肉、椰奶。
9.苦果子做成的餅EMPING，脆脆的餅可單吃，也可以放在米粉湯裡，也可再加些紅蔥酥。
10.另一道吃法是盛湯加上一些椰漿，飯加些甜醬油。
 
感謝：
服飾提供 衣都服飾YIDU
 
來賓介紹：
蔣世隆
婚宴會館廚藝總監 世界廚王台北爭霸戰金獎名廚 法國世界廚師菁英賽裁判資格 兩岸十大名廚 創意與新品菜色研發與食譜之出版 目前用“蒸”的烹調方式創造屬於自己的料理餐廳蒸食呈現
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雞湯|黃金雞湯|薑黃|薑黃料理|沙薑|沙薑料理|蒸食|蔣世隆
2018-12-20 18:08:56

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