芝麻魚捲

非常特殊、且讓你口齒留香的難忘料理，雖然是專業的餐廳菜色，但很適合在家，尤其是有客人來訪，這道菜馬上讓一些婆婆媽媽目瞪口呆，投出羨慕讚賞的眼神哦！

材料：

魚肉 2 片

泡水香菇 2朵

洋火腿片 20g

燙熟竹筍 1支

蔥 1支

薑 1塊（約5g）

熟白芝麻 2大匙

雞蛋 1個

調味料：

吉士粉 2大匙

太白粉 4大匙

番茄醬 3大匙

高湯 60cc

米酒 1茶匙

烏醋 1茶匙

麥芽糖 1茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 1/8茶匙

香油 少許

沙拉油 4杯

作法：

1. 將魚肉斜切成10 小片，薄厚均一的魚片，放入碗內，撒上胡椒粉及米酒拌勻。再將魚肉平放於砧板上，分別撒上太白粉 1 大匙。

2. 香菇、火腿、竹筍、蔥、薑切成細絲排整齊，均分成 10 份分別放在魚肉上，捲成魚巻，沾上吉士粉。

3. 雞蛋打勻，將做好的魚巻沾上蛋液，再分別沾上太白粉 3 大匙備用。

4. 高湯、烏醋、麥芽糖、糖、番茄醬調成醬汁備用。

5. 炒鍋下油，燒至7 成熱時，放入魚巻，以中火炸至呈金黃色後，撈出瀝油。

6. 鍋內留餘油，倒入調好的醬汁，燒至濃稠時放入魚巻，撒上白芝麻翻炒數下，再加入香油，即可裝盤。